Coucou,
Aujourd'hui je vous présente une recette à base de filet de merlu créée pour mon partenaire:
Il convient de réaliser une recette à base de merlu en boîte pour le "défi de printemps"proposé.
Un petit concours sympa et me suis prêtée très volontiers au jeu.
Voilà ma version, une recette saine et de saison puisque j'ai associé ce poisson à des asperges.
Je vous fais saliver avec les photos puis, vous décline la recette ci-dessous.
Une entrée:
SIMPLE, HEALTHY et PRINTANIÈRE!
Préparation: 40 minutes Cuisson: 30 minutes Réfrigération: 2 heures
Ingrédients pour 6 personnes:
1 botte d'asperges vertes
2 pamplemousses rose petits
1 verre de quinoa
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 verre de vin blanc (la villageoise pour moi)
1 fromage de chèvre frais type Billy
3 sablés à l'ail des ours (faits maison) à défaut, des tucs biscuits apéritif émiéttés
2 boites de filets de merlu PHARE D'ECKMÜHL
sel, poivre
Commencez par lavez les asperges vertes et coupez les bouts durs.
Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Ne jetez pas l'eau car elle servira pour le risotto de quinoa.
Pressez un des pamplemousses. Pelez à vif le 2ème et détaillez les segments dans l'autre.
Dans un saladier, mettez le merlu et mouillez le avec le jus de pamplemousse. Salez et poivrez. Réservez au frais.
Faites un risotto de quinoa avec l'eau des asperges une fois qu'elles sont cuites.
Gardez 6 asperges pour la déco et mixez le reste au blender. Salez et poivrez. Réservez au frais.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et réalisez le risotto.
Versez le quinoa une fois l'huile chaude.
Remuez bien.
Mouillez avec le vin blanc. Laissez le vin s'vaporer.
Ajoutez louche par louche l'eau parfumée à l'asperge. Attendez que chaque louche soit bien absorbée par le quinoa pour en remettre.
Cette opération prend environ 25 minutes. Vérifiez la cuisson. Réservez au frais.
Montage de la verrine.
Au fond des verrines, deposez le quinoa cuit.
Ajoutez un peu de jus de pamplemousse où baignent les segments.
Déposez le poisson égoutté sur le quinoa.
Posez les segments de pamplemousse sur le merlu.
Ajoutez le coulis d'asperges.
Terminez par un peu de fromage de chèvre frais salé et poivré.
Emiettez un peu de sablé à l'ail des ours. La recette est ici sur mon blog CLIC
A défaut émiettez des tucs(biscuits apéritif)
Décorez avec les aspreges réservées.
Merci aussi à mon partenaire LA VILLAGEOISE pour le vin blanc
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