La meilleure tarte au fromage blanc .....appelée Käsküeche en Alsace...
Coucou,
Le soleil est au rendez vous ce matin et c'est en chantant que je prépare, pour vous, ce post ultra gourmand.
Je suis toujours à la recherche de la meilleure "tarte au fromage blanc", originaire d'Alsace car, c'est l'un de mes péchés mignons et je vous le confesse cela, sans aucun complexe.
Cette version est topissime!!!!
Oui c'est la meilleure que j'ai réalisée jusqu'à ce jour.
Je l'ai trouvée ICI
Issue du livre : les tartes folles de C. Felder, lui-même alsacien !
Si comme moi, vous êtes fan de cette gourmandise, lancez vous sans hésitation!
Par contre, pas question de faire dans l'allégé car il faut un vrai et bon fromage blanc avec au moins 40% de matières grasses.
Ben oui!!!!! Faut savoir ce que l'on veut....Marcher durant au moins une heure d'un bon pas, permettra de déculpabiliser.
Si vous trouvez le fromage blanc trop humide n'hésitez pas là le faire égoutter.
Allez! Je vais vous faire saliver...place aux photos!
Temps de repos de la pâte : 60 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes à 200°
Temps de préparation : 30 minutes
Pour une tarte de 6/8 personnes et Pour un moule aux dimensions suivantes : 24 cm par 6 cm de haut
Préparation de la pâte à foncer :
Ingrédients pour 500 grammes de pâte
222g de beurre mou
37g de lait tiède (Alsace lait entier)
1 cuillère à café de fleur de sel
22g de sucre semoule
300g de farine type 45
1 petit jaune d’oeuf
Assouplissez le beurre dans le bol de votre robot à l’aide de la feuille.
Ajoutez ensuite le lait le sucre et le sel tout en continuant de remuer.
Tamisez la farine, et ajoutez-la au mélange précédent avec le jaune d’oeuf.
Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Formez une boule et réserver au frais pendant 60 minutes.
Préparation de l’appareil au fromage blanc :
Pour la garniture
1 kg de fromage blanc à 40% de matière grasses (pour moi Alsace lait)
5 jaunes d’oeufs
1 pincée de sel
170g de sucre semoule
70g de farine
100g de crème liquide entière (Alsace lait/)
2 pincees de poudre de vanille VANI SAVEURS
5 blancs d’oeufs
Quelques noisettes de beurre frais
Dans un saladier, mélangez l’ensemble des ingrédients à l’exception des blancs d’oeufs.
Montez ensuite vos 5 blancs d’oeufs en neige. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Réservez au frais 5 minutes.
Montage de la tarte :
Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une épaisseur de 3 mm.
Mettez-la dans votre moule.
Versez ensuite l’appareil à fromage blanc.
Répartissez quelques noisettes de beurre. Mettez au four préalablement chauffé 45 minutes à 180 ° environ.
Attendez le complet refroidissement avant dégustation.
Belle journée et bonne dégustation!!!!
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