Coucou,
Je déclare la saison des veloutés bien chauds et réconfortants, ouverte!....
J'en réalise tous les jours, différents à chaque fois et c'est un bon apport en légumes absolument indispensable pour notre corps.
Aujourd'hui, au menu, patates douces, carottes....Cela vous tente?
Préparation: 20 minutes Cuisson: 25 minutes
Pour 4 personnes
Pour le velouté
1 cuillère à soupe d'huile de coco
1 oignon
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé finement
1 litre de bouillon de légumes
2 patates douces blanches ou roses
4 carottes assez grosses
sel, poivre
cumin en poudre, curry, curcuma
20 cl de lait de coco
Décoration
1 grosse carotte
1 petite poignée d'amandes effilées torréfiées
Épluchez et émincez l’oignon.
Râpez le gingembre finement.
Faites revenir, dans une poêle l'oignon et le gingembre.
Épluchez et coupez en grosses rondelles les carottes ainsi que les patates douces. Les ajouter à l’oignon et le gingembre.
Portez à ébullition le bouillon et ajoutez y les légumes.
Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Mixez le tout en ajoutant les épices.
Ajoutez le lait de coco et gardez au chaud.
Epluchez la dernière carotte gardée pour la déco.
Plongez la dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
Il faut qu'elle reste craquante.
Coupez la en tout petits cubes.
Faites griller les amandes à la poêle. Attention, ça va très vite.
Pour cette recette j'ai puisé l'inspiration ICI
Très bon début de semaine à vous qui passez me voir!
