Coucou,

Des veloutés qui réconfortent et qui, à l'occasion, peuvent devenir festifs.

Voilà le programme du jour et l'entrée réalisée, en toute simplicité pour mes invités du 1er novembre....

Que de bonheur pour ces retrouvailles chaleureuses!

Préparation: 20 minutes     Cuisson: 30 minutes

 Pour 6 personnes

Pour le velouté

 200 gr de châtaignes cuites sous vide ou bocal

400 gr de champignons des bois surgelés

1 échalote

25 cl de lait demi écrémé

25 cl de bouillon de légumes

5 brins de persil

sel, poivre

10 cl de crème fluide légère

20 gr de beurre

Pour la chantilly aux noix

20 cl de crème fleurette entière liquide

1/2 boursin aux noix

3 cerneaux de noix

Épluchez l'échalote et  hachez la  finement.

Faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.

Ajoutez les champignons surgelés et faites suer environ 10 minutes.

Ajoutez ensuite les châtaignes cuites  et le persil.

Versez le lait et le bouillon de légumes, salez,poivrez et portez à ébullition.
Baissez le feu et continuez la cuisson à feu moyen pendant 30 minutes.

Pendant ce temps préparez la chantilly aux noix.

Mettez la moitié d'un fromage boursin aux noix au fond d'un bol de préparation.

Ajoutez un peu de crème et déliez à la fourchette.

Rajoutez le reste de crème liquide entière et montez en chantilly ferme.

Mettez dans une poche à douille et réservez au réfrigérateur.

Concassez les cerneaux de noix. Réservez.

Mixez le velouté avec le mixeur plongeant.

Ajoutez les 10 cl de crème légère et mélangez.

Servez le velouté très chaud.

Ajoutez un peu de chantilly au boursin.

Saupoudrez des noix concassées sur le dessus de la chantilly.

Décorez avec un peu de persil!

Simple mais vraiment agréable à déguster....

Moi j'ai fait tout ça avec mon robot MAGIMIX COOK EXPERT MULITIFONCTIONS

 Belle journée!

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