Coucou,

Je ne savais trop que faire pour le repas de midi.

Cela m'arrive de ne pas avoir l'inspiration voulue et du coup, dans ce cas précis, je plonge ma tête dans le placard ...

J'ai aperçu mes lentilles corail qui attendaient sagement, d'être cuisinées.

Une brique de lait de coco et une boîte de tomates pelées juste à côté et voilà mon idée pour le plat du jour et en plus, nous adorons ça.

Vite fait, bien fait, nourrissant et en plus, un allié minceur ce qui n'est pas négligeable.

Enfin la lentille corail est riche en nutriments divers : fibres, protéines végétales, phosphore (très bon pour les os), zinc, fer et flavonoïdes (très bons antioxydants). Toutes ses propriétés font de la lentille corail une légumineuse excellente pour votre bien-être.

 Après tout ça on se dit: Pourquoi s'en priver?

Cuisson: 30 minutes  Préparation: 10 mn

Ingrédients pour 4 personnes

230 gr de lentilles corail

1 oignon

1 grosse boite de tomates pelées

1 brique de lait de coco (200 ml)

12 gr de cumin

12 gr de curry

12 gr de curcuma

1 cuillère à soupe d'huile de coco

Eau

sel, poivre

Dans une poêle à bords assez larges, faites chauffer l'huile de coco.

Faites revenir l'oignon émincé.

Ajoutez toutes les épices à l'oignon. Laissez les épices bien imprégner l'oignon. Ajoutez les tomates et bien mélanger.

Ajoutez ensuite les lentilles et le lait de coco.

Rajoutez un peu d'eau pour recouvrir la préparation.

Laissez mijoter à feu doux au moins 30 minutes.

Dégustez bien chaud!

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