Voilà une recette de rillettes aux 2 saumons, vraiment excellente et puisée dans le blog de ma copinaute Béa:
" Du jardin et du marché à l'assiette et à la bouche "
Vous pouvez lui rendre une petite visite car son blog est truffé de jolis plats sucrés ou salés.
Merci Béa pour cette délicieuse recette!
Je fais souvent ce genre de petites choses pour les apéritifs mais cette recette était différente des miennes et j'ai eu envie de tester pour secouer un peu l'ordinaire....
J'ai juste changé les herbes fines puisque j'ai mis de l'aneth au lieu de la ciboulette.
Je n'avais pas de citron vert sous la main et j'ai donc utilisé du citron jaune.
Autrement, recette à l'identique et vous la trouverez ICI.
Puis j'ai rempli mes petites fines coquilles nature au beurre et mes fines coquilles ébène
Cette "Maison" nous aide vraiment à réaliser des apéritifs chics, raffinés et festifs!
Mes fines coquilles ont eu beaucoup de succès et je les referai dsans aucun doute à mes prochains invités.
Préparation: 20 minutes Cuisson: 4 mn Réfrigération: 1 heure
Ingrédients
300 gr de pavés de saumon frais
100 gr de saumon fumé
1 filet d'huile d'olive
100 gr de beurre mou
aneth
10 cl de crème fraîche épaisse allégée
le jus d'un demi citron jaune
sel, poivre timut
Commencez par arroser les pavés de saumon avec le jus de citron et le filet d'huile d'olive.
Salez, poivrez et faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Laissez tiédir puis ôtez la peau du poisson.
Émiettez à la fourchette. Versez dans le bol mixer du robot.
Coupez le saumon fumé en tout petits dés.
Ajoutez les dans le bol mixer avec la crème et le citron.
Mixez par de brèves impulsions afin de garder une consistance de rillettes.
Faites ramollir le beurre au micro-ondes 10 secondes, l'ajouter à la préparation. Mélanger le tout à la fourchette de façon à obtenir un mélange homogène
Lavez l'aneth et ciselez la finement. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Ajoutez au rillettes et placez au réfrigérateur pendant minimum une heure.
Remplissez les fines coquilles et ajoutez des perles de citron.
Partenaires pour cette recette:
AU PAYS DU CITRON pour les perles de citron
