Coucou,

Comment allez vous?

Moi, vais à merveille avec pas mal de farniente au programme.

Il faut dire que cette chaleur ne donne pas spécialement de courage pour s'activer alors....on lézarde allègrement et, pour une fois, sans  complexes, en ce qui me concerne.....

J'ai quand même allumé le four pour une occasion particulière puisque, ma nièce est passée nous voir.

Pour des raisons de santé elle est astreinte, pour le moment,  à un régime sans gluten et sans lactose.

Pourtant, je la sais très gourmande et je lui ai préparé un petit gâteau pêches/coco, en respectant ces contraintes alimentaires.

Au final, après m'avoir remercié elle m'a dit que c'était trop bon!!!!!

Comme je rentrais d'une petite virée et que je n'avais pas fait de courses, j'ai utilisé les délicieuses pêches bio en bocaux de mon partenaire:

BIOLO'KLOCK

  Préparation: 40 mn           Cuisson: 45 mn

 Pour le gâteau

  Ingrédients :

   140 grammes de blancs d’œufs (environ 4 blancs)

90 gr de farine de maïs

160 gr de sucre

20 gr de noix de coco râpée

  80 grammes de beurre

1 bocal de pêches bio

   Sucre et beurre pour le moule

Noix de coco pour la décoration

Prenez un moule pas trop grand et le beurrer puis, tapissez le de sucre en poudre.

 Réservez au frais environ 15 minutes.

   Mettez dans un saladier la moitié du sucre, avec la farine de maïs, mélangez et réservez.

Ajoutez  la noix de coco râpée. Bien mélanger.

 Préchauffez votre four à 160°.

   Faites fondre le beurre et le laissez le refroidir.

  Montez les blancs en neige fermes et incorporez durant l'opération l'autre moitié du sucre pour les serrer.

  Ajoutez aux blancs en neige, le mélange" farine de maïs et sucre noix de coco".

Mélangez à l'aide la feuille de votre robot à petite vitesse ou avec une spatule en soulevant bien la masse pour ne pas casser les blancs.

  Une fois le mélange terminé, rajoutez le beurre fondu et refroidi.

 Mélangez à nouveau à l'aide de la feuille ou de la spatule et mettez la pâte dans le moule.

Ajoutez la moitié des pêches égouttées coupées en cubes sur la pâte et enfoncez légèrement.

Enfournez à chaleur tournante  environ 40 minutes à 160° .

Démoulez le gâteau refroidi.

Décorez avec de la noix de coco râpée et le reste des pêches.

Une tranchinette?

  Belle journée à vous qui passerez me voir aujourd'hui!

Hydratez vous bien........

Je continue ma pause encore et encore en ne mettant que une recette de temps en temps et en passant le moins de temps possible sur mon ordinateur....

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