Coucou,
J'avais une envie irrépressible de lentilles car, je n'y peux rien, mais j'aime ça.
Au magasin bio, je suis tombée sur un paquet de lentilles "Beluga".
J'en avais bien entendu parler....
De belles petites billes noires et brillantes, comme du caviar d'où son surnom "caviar végétal"
Elle est originaire du Canada et est considérée comme la "fine fleur" des lentilles!
Un peu déçue car, la cuisson lui fait perdre sa couleur ébène .....
J'en retiens le goût délicieux, différent des autres lentilles.
Comment dire? Entre la châtaigne et la noisette, c'est là que se situe cette saveur particulière et qui rend ce plat hyper savoureux!!!!
J'y ai associé des mélanges qui me parlent à savoir, du pamplemousse, des framboises, de la noix St Jacques et des jeunes pousses d'épinards.
Ce plat est un vai bonheur car, sain, diététique et savoureux. Je vous conseille d'éssayer....
Un "chaud froid" "sucré salé"!
Préparations: 30 minutes Cuisson: 35 minutes
Ingrédients pour 2 personnes:
100 gr de lentilles Beluga
10 framboises
1 pamplemousse rose
Quelques pousses d'épinards
2 cuillères à soupe d'huile d'argan
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
sel, poivre, 1/2 cuillère à café de curcuma
8 noix de St Jacques
Pelez le pamplemousse à vif et réservez le jus et les segments.
Rincez les lentilles à l'eau froide.
Faites cuire, dans une casserole, les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau. Commencez en eau froide sans sel.
Préparez la vinaigrette avec l'huile d'argan, le vinaigre, le curcuma. Bien émulsionner en ajoutant le jus de pamplemousse récupéré lors de la préparation des segments. Salez et poivrez. Vérifiez l'assaisonnement.
Une fois les lentilles cuites égouttées et tiédies, les mettre à refroidir au réfrigérateur avec la vinaigrette. Bien mélanger.
Puis procédez au dressage de l'assiette comme sur les photos en ajoutant le pamplemousse, les framboises et les pousses d'épinards. Faites revenir, au dernier moment, les noix de St Jacques dans un peu de beurre, 3 minutes de chaque côté.
Salez et poivrez.
Déposez les noix de St Jacques cuites, sur votre salade.
Bonne dégustation!!!!!
PARTENAIRE POUR CETTE RECETTE
ARGANELLE pour l'huile d'argan alimentaire
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