mercredi 21 mars 2018

Parfait vanille insert crémeux praliné

 Coucou,

 

Voilà un petit dessert  que j'ai réalisé, dans le moule SILIKOMART  Mini GEMMA, reçu très récemment.

Ce partenaire italien, réalise des prouesses, en termes de formes, pour ses moules...

Il ne cesse d'innover pour nous suprendre.

Ma gourmandise du jour, est un parfait vanille et son insert praliné.

Pour la touche finale, sur l'entremets congelé le Spray Colorant alimentaire Effet Velours Silikomart Blanc

  

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  Préparation: 35 minutes

 

Pour 6 personnes

Pour la crème vanille

30 cl de crème liquide entière

3 oeufs

1 gousse de vanille

50 gr de sucre

 

 Pour le crémeux praliné (insert)

1/4 feuille de gélatine

50 gr de crème fleurette liquide entière

50 gr de praliné

 

Pour le socle biscuité

6 sablés beurre Mere Poulard

 

La veille préparez les insert et mettez dans de petits moules genre "glaçons"

Pour les inserts, faites tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

Essorez la ensuite entre vos doigts.

Faites chauffer la crème et ajouter la gélatine et laissez bien fondre. Ajoutez le praliné. Bien remuer et versez dans les bacs à glaçons. Bloquez au congélateur quelques heures.

Preparez le parfait vanille.

Montez la crème en chantilly à l'aide d'un batteur. Mettez  le bol pour monter la crème et les fouets au froid avant de commencer cette étape.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Montez les blancs en neige.

Battez la crème en chantilly.

Prélevez les graines de vanille en incisant la gousse.

Battez les jaunes avec le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à obtention d'une crème.

A cette crème incorporez la chantilly délicatement puis les blancs tout aussi délicatement avec une maryse.

Il faut que la préparation soit homogène.

Remplissez les empreintes GEMMA.

Enfoncez un insert dans chaque entremets.

Posez sur chaque entremets, un sablé pur beurre.et bloquez au congélateur une nuit.

Sortez du congélateur 20 minutes avant la dégustation

Un peu de spray blanc à la sortie du congélateur pour donner un effet givrant à votre dessert

 

 Partenaires pour cette recette: 

DEROCHE

pour le praliné amandes noisettes

 

Deroche

 

 

  SILIKOMART

pour le moule mini-Gemma et le  Spray Colorant alimentaire Effet Velours Silikomart Blanc

Résultat de recherche d'images pour "logo silikomart"Belle journée!

 

     acys_nicole_chat_balance

 

 

 

Posté par : nicolepassions à - - Commentaires [57] - Permalien [#]
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