Coucou,
Le we arrive.....
Mardi 13 février, ce sera Mardi gras déjà!
Le Mardi gras est la journée festive qui précède le mercredi des Cendres. C'est donc un jour de fête dont la date est fixée 47 jours avant la Pâques.
Voilà ma mise en scène et ma recette 2018.
En ce qui concerne la recette, j'ai testé des bugnes au four.
Recette trouvée ici: CLIC
Je n'avais pas envie de faire de friture car cette dernière m'incommode de plus en plus.
Pas mécontente du résultat du tout et les bugnes ont été appréciées alors, testez vous aussi et vous m'en direz des nouvelles.
Très gonflées et moelleuses à souhait...
Préparation 30 minutes Cuisson :8 à 10 minutes suivant les fours
Repos : 1h-1h30 (première pousse+ 30-45 minutes (deuxième pousse)
Cuisson : 8 minutes
Ingrédients pour environ 18 bugnes
320 gr de farine
1 grosse pincée de sel
14 gr de levure de boulanger fraîche
120 gr de lait entier
40 gr de beurre
60 gr de sucre semoule
1 oeuf
2 c. à c. d'eau de fleur d'oranger
les zestes d'1/2 citron et d'1/2 orange
Lait pour badigeonner les bugnes
eau et un mélange de sucre glace et sucre semoule pour enrober les bugnes
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre coupé en cubes et le sucre.
Faites juste tiédir afin que le beurre et le sucre fondent.
Retirez du feu et réservez à température ambiante.
Dans le bol du robot, versez la farine et émiettez la levure fraîche.
Mélangez. Ajoutez le sel.
Zestez orange et citron finement.
Ajoutez l'oeuf ainsi que le mélange lait beurre sucre ainsi que la fleur d'oranger et les zestes.
Pétrissez avec le crochet du robot jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol. Il faut qu'elle soit bien homogène élastique et lisse.
Il faut compter au moins 10 minutes de pétrissage.
Couvrez la pâte avec un torchon propre.
Laisser développer la pâte à température ambiante ou près d'une zone assez chaude pendant 1h à 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Une fois la pâte bien levée il faut la dégazer.
il faut chasser l’air en écrasant la pâte avec le bas de la paume de la main pour que tout le gaz s'échappe.
Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie.
La pâte doit faire environ 1,5 cm d'épaisseur.
Posez la pâte sur une plaque à pâtisser tapissée d'une toile silpat ou d'un papier de cuisson.
Placez la pâte 5 minutes au réfrigérateur.
Belle journée et doux we à vous qui passerez me voir...
Merci pour le partage et belle fin de semaine.
danielle