Coucou,
Au mois de décembre, en faisant mes courses chez mon poissonnier, j'avais trouvé du filet de bar en promotion....
Cette recette, elle est restée au fond de mon blog, allez savoir pourquoi...
Mais elle est toujours d'actualités bien sûr...
Vous pouvez aussi la faire avec un autre poisson.
Préparation: 15 minutes Cuisson: 15 à 20 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
2 filets de bar
4 endives jeunes pousses
jeunes pousses d'épinards
3 petites oranges bio
1 cuillère à soupe de miel
25 gr de beurre
sel, poivre
2 cuillères à soupe de vin blanc (la Villageoise pour moi)
10cl crème liquide légère
1 cuillère à café de sucre fin
Lavez les endives et coupez les en 2 dans le sens de la longueur.
Enlevez le trognon.
Faites chauffer un 10 gr de beurre et faites dorer les endives sur toutes ses faces.
Saupoudrez avec un peu de sucre fin.
Salez et poivrez.
Ajoutez le miel et retournez régulièrement les endives pour qu'elles caramélisent mais attention qu'elles ne brûlent pas.
Rajoutez un peu d'eau si elle commencent à accrocher.
Dans une autre poêle avec le reste du beurre faites poêler les pousses d'épinards quelques minutes.
Mettez les filets de bar dans un plat à four.
Préchauffez le four à 180°.
Pressez l'une des oranges.
Arrosez les filets de bar avec un peu de jus d'orange et avec le vin blanc.
Salez et poivrez.
Coupez la moitié l'autre orange en lamelles tout en laissant la peau.
Déposez les lamelles d'oranges sur le poisson.
Faites cuire à four chaud (180°) pendant 15 à 20 minutes.
Je fais une petite sauce chaude avec la crème et la dernière orange que je presse. Je sale et je poivre et mets un cordonde sauce sur le plat.
Dressez poisson légumes et agrumes sur l'assiette de service. Un régal!
PARTENAIRE POUR CETTE RECETTE
LA VILLAGEOISE pour le vin blanc
