Coucou,

Avez vous fêté l'Epiphanie?

L'Épiphanie est une fête chrétienne qui célèbre le Messie venu et incarné dans le monde et qui reçoit la visite et l'hommage des rois mages. Elle a lieu le 6 janvier (source Wikipédia)

 Je fais une petite entorse à ma pause pour ce post d'actualité....Mais, j'y retourne et vous donne rendez-vous dans quelques jours pour de nouveaux partages.

Cette année j'ai réfléchi pour une nouvelle revisite.

Personnellement, je l'avoue, je ne suis pas très "galette" mais, une fois par an, je me prête au jeu et j'y vois surtout, le côté convivial de la chose....

J'ai donc opté pour une galette au fruit d'or et au bonbons "bergamote" de Nancy.

Un mariage heureux d'autant que l'avais préparé le fourrage avec un mélange de crème d'amande et crème pâtissière.

Je l'ai enrichie de mirabelles bio.

Pour nous c'était hier....Et vous?

      Préparation; 45 minutes     Cuisson: 40 minutes

Ingrédients pour une galette de 6 personnes

2 pâtes feuilletée faites "maison" ou achetées

1 fève

1 oeuf entier et un jaune

Pour le glaçage brillant 

50 gr d'eau

50 gr de sucre

Pour la crème pâtissière

2 jaunes d'oeufs

2 cuillère à soupe de fécule

5 bonbons à la bergamote

20 cl de lait demi écrémé

40 gr de sucre

Pour la crème d'amandes

120 gr d'amandes en poudre

50 gr de sucre en poudre

120 gr de beurre mou

1 oeuf

1 ou 2 cuillères à café d'alcool de mirabelles

1 bocal de mirabelles bio

 Préparez la crème pâtissière à la bergamote.

Versez le lait dans une casserole et ajoutez y les bonbons à la bergamote et laissez les bien fondre.

Dans  cul de poule fouettez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la fécule.

Versez le lait dessus puis remettez dans la casserole.

Laissez épaissir sur feu doux sans cesser de remuer pour éviter que la crème n'attache à la casserole.

Mettez dans un saladier et couvrez avec du papier film. Laissez bien refroidir.

Réservez au frais.

Préparez la crème d'amandes.

Dans un cul de poule, fouettez l’œuf entier avec le beurre mou puis ajoutez l'alcool de mirabelle, le sucre et les amandes en poudre. Incorporez la crème pâtissière et mélangez bien jusqu'à obtention d'une crème homogène.

Réservez.

Égouttez les mirabelles et dénoyautez les.

Réservez.

Posez un disque de pâte feuilletée  sur une plaque de cuisson garnie d'une toile silpat ou d'une feuille de papier sulfurisé.

Laissez un bord de 2 cm au bord de la pâte feuilletée et mettez la garniture sur la pâte à l'aide d'une poche à douille en faisant une spirale qui part du milieu..

Disposez les mirabelles coupées en 2 sur toute la surface de la garniture.

Ajoutez la fève dans la crème.

Laissez bien le bord libre tout autour sur 2 cm.

Mouillez le bord avec un peu d'eau.

Posez le 2ème disque sur le premier et soudez les bords.

Retournez la galette sur une autre plaque garnie de papier sulfurisé ou toile silpat. Cette opération permet d'avoir une surface bien lisse pour faire les décors.

Faites des entailles avec le couteau tout autour de la galette.

Battez l'oeuf et le jaune et badigeonnez la galette pour qu'elle dore au four.

Dessinez des stries avec un couteau sans pour autant couper la pâte.

Mettez au réfrigérateur une heure.

Au bout de ce temps, dorez une 2 ème fois et remettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Enfournez pour 35 minutes.

Préparez un sirop avec le sucre et l'eau. Faites bouillir.

Lorsque la galette est cuite sortez la du four et au pinceau badigeonnez la avec le sirop chaud.

Votre galette va briller comme celle de votre pâtissier préféré.

 Cette version était vraiment très bonne!

 Une petite part?

Je remercie mon partenaire BIOLO'KLOCK pour les mirabelles bio

Très belle journée!