Coucou,
Voilà un plat festif, très facile à réalisé et réconfortant, pour une entrée sans prise de tête... .
Servez de petites portions soit pour un début de repas, soit pour une mise en bouche apéritive.
Le panais possède des saveurs subtiles et délicates....Personnellement, j'adore! Et vous?
Préparation; 15 minutes Cuisson: 35 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
3 panais
100 gr de foie gras en conserve
1 échalote
15 cl de crème liquide légère
1 noix de beurre
30 cl de bouillon de volaille
sel, poivre
Quelques cepes ou giroles surgeles
1 filet d'huile d'olive
10 brins de persil
Épluchez les panais et les couper en rondelles fines.
Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites fondre l'échalote ciselée pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez les rondelles de panais. Mouillez avec le bouillon et remuez bien. Salez et poivrez.
Laissez cuire durant 30 minutes.
Au bout de ce temps coupez le foie gras en petits dés en gardant en gardant juste un peu pour décorer.
Ajoutez le foie gras au panais et mixez.
Ajoutez la crème et mixez encore.
Si trop épais rajoutez un peu d'eau.
Au dernier moment faites chauffer un filet d'huile pour faire revenir les cèpes coupés et le persil lavé et ciselé.
Versez le velouté dans les assiettes.
Posez les cèpes cuits et chauds sur le velouté et terminez avec un peu de foie gras sur le dessus du velouté.
Servez bien chaud!
