Coucou,
Grâce à mon partenaire LUXIMER, j'ai eu la chance, ce we, de préparer un met "d'exception" pour 2.
Une petite répétition pour les tables de fêtes.
Un homard à cuisiner et j'avoue que, au départ, je ne savais trop, à quelle sauce j'allais le sublimer.....
C'est ici que j'ai trouvé mon inspiration en revisitant un peu la recette.
Que dire?
Waouhhhhhhh!!!! Moi qui aime les mariages insolites, là ce fut carrément l'extase!!!!!!
Des saveurs sucrées-salées entremêlées à un crustacé royal......Je vous assure que les papilles se sont entrechoquées et les pupilles étaient, pleines d'étoiles.
En plus, je trouve que Monsieur Homard est très photogénique!!!!!
Et vous? Vous le trouvez ce shooting réussi?
Préparation: 25 minutes Cuisson: 8 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
1 homard de 450 g environ cuit
1 tranche de pain d'épices
45 gr de beurre salé ramolli
1 mangue mûre et de belle qualité ( si vous avez un Grand Frais, prenez celle transportées par avion...)
1 noisette de beurre
1 pincée de gingembre
sel, poivre du moulin
eau
3 cuillères à café de velours d'agrumes (Maille)
Préparez le crumble de pain d'épices.
Broyez le pain d'épices et le beurre ramolli.
Épluchez la mangue et retirez le noyau.
Coupez une moitié en petits cubes et gardez l'autre moitié pour en faire un coulis.
Pour préparer le coulis broyez la moitié de mangue avec un peu d'eau et 3 cuillères à café de velours d'agrumes.
Salez et poivre.
Saupoudrez avec le gingembre.
Préchauffez le four à 260° fonction grill.
Mon homard étant déjà cuit, me restait à le couper dans le sens de la longueur et à oterl a poche à gravier située juste derrière la tête ainsi que les intestins.
Posez les 2 moitiés de homard sur la plaque du four côté carapace en dessous.
Déposez le crumble de pain d'épices sur les 2 moitiés de homard.
Enfournez pour 5 minutes.
Pendant ce temps chauffez le coulis. Si vous le trouvez trop épais, vous pouvez remettre un peu d'eau.
Salez et poivrez. Rectifiez si besoin l'assaisonnement.
Chauffez les petits cubes de mangue avec une noisette de beurre.
Dressez sur une belle assiette de service, le homard et les préparations à la mangue.
Dégustez aussitôt et surtout, régalez vous!
- 400 gr de homard breton cuit
Un grand merci à LUXIMER qui m'a vraiment gâtée... Après les moules de Bréhat, le homard, me reste un très joli produit à cuisiner.....
A suivre c'est pour bientôt!
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Un petit tour sur le site pour découvrir la boutique en ligne.
Très bon lundi
