Coucou,

Ce plat est vraiment délicieux et si vous préférez le poisson à la viande (comme moi)...ce plat pourrait se retrouver sur vos tables de fête.

Je l'ai cuisiné pour mes invités du we dernier et ils ont vraiment apprécié.

Les photos ne sont pas top car, pas toujours facile se servir, de faire des photos et de manger chaud et d'être présente à table.

Alors, ceci explique cela mais, vous avez une bonne idée de ce que donne ce plat.

Préparation: 40 minutes    Cuisson: 60 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de truite

huile d'olive

sel, poivre

Pour la sauce coco

1 boite de lait de coco de 20 cl

1 citron vert

gingembre frais

sel, poivre du moulin

1 cuillère à café de curry et une decurcuma

Pour l'écrasé de pommes de terre

4 belles pommes de terre à purée

1 pamplemousse rose

sel poivre, muscade

30 gr de beurre

lait si besoin

Pour le jus de coriandre

1 botte de coriandre

Pour décorer

perles au jus de citron

noix de coco râpée

Épluchez le pamplemousse et pelez le à vif pour en extraire les segments.

Égouttez les et coupez les en petits dés.

Lavez les pommes de terre et cuisez les dans de l'eau bouillante salée pendant 40 minutes.

Pendant ce temps préparez la sauce coco.

Videz la boite de lait de coco dans une casserole.

Ajoutez le jus du citron vert. Salez et poivrez.

Râpez environ 1 cm de gingembre frais.

Ajoutez le à la sauce.

Bien remuer. Réservez.

Lavez la coriandre et enlevez les tiges.

Gardez en quelques feuilles pour la déco.

Ébouillantez la pendant une minute puis mixez pour obtenir un jus. Mettre un peu d'eau si trop épais.

 Préchauffez le four à 180°

Déposez le poisson dans un plat à four.

Mettez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.

Laissez cuire une vingtaine de minutes.

Épluchez les pommes de terre et écrasez les à l'aide d'un presse purée.

Mettez un peu de muscade et de poivre.

Ajoutez le beurre en petits dés et du lait si  la purée trop épaisse.

Ajoutez  les dés de pamplemousse.  Conservez en un peu pour le décor.

Gardez au chaud.

Dressage:

Sur une belle assiette de service, déposez le poisson et l'écrasé de purée. Ajoutez un peu de jus de coriandre et la sauce au lait de coco.

Décorez avec des perles au jus de citron et de la coriandre.

Ajoutez les dés de pamplemousse restants.

Saupoudrez de noix de coco râpée.

 Bonne dégustation!

Partenaire pour cette recette:

AU PAYS DU CITRON  pour les perles de jus de citron

Bon premier dimanche de l'Avent....