Un plat simple, qui en jette dans l'assiette.

Sur une base de biscuits salés, du bon fromage de chèvre frais surmonté d'une gelée d'aubergines.

Pour donner du caractère à la préparation j'ai mis un filet de crème de balsamique.

Peut largement se préparer à l'avance ce qui est un gros avantage lorsque l'on reçoit.

  Préparation: 35 minutes    Réfrigération 5 heures

Ingrédients pour 4 personnes

90 gr de tuc (bscuits salés)

60 gr de beurre

1 verrine de compotée d'aubergines

300 gr de chèvre frais, type Petit Billy

2 cuillères à soupe de crème allégée liquide

5 pétales de tomates séchées sous l'huile

4 feuilles de gélatine en feuilles (8 gr)

1 cuillère à café rase de concentré de tomates.

sel, poivre

1 bouquet de basilic

 Prenez des cercles en métal de 8 cm de diamètre et garnissez les de papier rhodoïd pour faciliter le démoulage.

Déposez les cercles sur une plaque en la recouvrant de papier sulfurisé.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Mixez les biscuits Tuc.

Faites fondre le beurre.

Mélangez biscuits et beurre fondu.

Tassez la préparation au fond des cercles  et mettez au réfrigérateur environ 30 minutes.

Faites chauffer la crème liquide. Essorez la gélatine entre vos doigts.

Faites fondre 2 feuilles de  gélatine dans la crème chaude. Veillez à ce que tout soit bien fondu.

Mélangez la crème soigneusement au fromage de chèvre. Salez modérément et poivrez.

Coupez les tomates séchées en petits morceaux et ajoutez les au fromage de chèvre.

Ciselez 6 feuilles de basilic et ajoutez au chèvre en mélangeant bien les ingrédients.

Répartir cette préparation dans les cercles en tassant bien. Remettez au réfrigérateur au moins encore 2 heures.

Faites ramollir dans l'eau froide les 2 autres feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide.

Faites chauffer 5 cuillères à soupe de compotée d'aubergine avec une cuillère à café rase de concentré de tomates.

Mixez.

Bien mélanger et ajoutez la gélatine égouttée. Faites bien fonfre toute la gélatine.

Versez cette préparation dans les cercles et remettez au frais encore 3 heures.

Démoulez les petites préparations avec précaution pour ne pas abimer la base.

Décorez avec un peu de crème de balsamique. et une feuille de basilic.

Servez avec une bonne salade verte.

Bon appétit!

  Autres produits envoyés par mon partenaire RAYNAL ET ROQUELAURE 

Des produits prêts à servir dans l'assiette et des produits à travailler pour sublimer une recette.

 J'ai testé pour vous Les saucisses de Montbéliard aux lentilles de Raynal et Roquelaure.

Plat de dépannage pour moi, plus que satisfaisant!

 PARTENAIRES POUR CETTE RECETTE

RAYNAL ET ROQUELAURE  pour la compotée d'aubergines ayant servi à ma recette et pour tous les autres produits qu'ils ont eu la gentillesse de m'envoyer (voir article ci-dessus)

DEGUSTABOX  pour les tucs

Belle journée!