Il me restait un peu de viande d'agneau du Quercy que j'avais congelée aux environs de Pâques.
J'ai haché cette viande délicieuse, pour en faire de petites boulettes farcies à l'orange et aux pruneaux..
J'ai servi ce met avec une grosse salade verte....Hummmm!
Avec ce plat j'ai participé au concours SUPER BALL 2017.
Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson environ 10 minutes à la poêle ou 20 minutes au four
Ingrédients pour 6 boulettes
230 gr de viande d'agneau hachée
10 grandes feuilles de menthe lavées et hachées
2 cuillères à soupe rase de flocons d'avoine
1 oeuf
sel, poivre
cumin, curry, gingembre en poudre une pincée de chaque
1 orange qui servira aussi au "coeur surprise"
2 cuillères à café de chèvre frais qui servira aussi pour le "coeur surprise"
Huile d'olive pour la cuisson
Farce pour le "coeur surprise"
6 beaux pruneaux dénoyautés entiers + 3 beaux pruneaux hachés finement.
cannelle
zeste de l'orange citée dans les ingrédients ci-dessus et un peu de jus.
1 cuillère à café de chèvre frais
Préparez le "coeur surprise" en mélangeant le chèvre aux zestes d'orange et aux pruneaux hachés. Ajoutez la cannelle, sel poivre. Réservez au réfrigérateur.
Mélangez la viande hachée avec l'oeuf, la menthe ciselée, les flocons d'avoine, le jus d'une demie orange, 2 cuillères à café de chèvre frais. Salez poivrez et ajoutez les épices.
Réalisez les superball en insérant un pruneau rempli de farce (chèvre, zeste, jus d'orange, cannelle).
Faites revenir à feu vif dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes.
Dégustez chaud ou tiède, nature ou avec une sauce, par exemple une sauce yaourt à la menthe et jus d'orange.....
Cela aurait fait trop d'ingrédients mais, à la maison, c'est ainsi que s'est opéré la dégustation....
Bon appétit!
PARTENAIRES POUR CETTE RECETTE:
BLOCH pour les flocons d'avoine
AU PAYS DU CITRON pour l'huile d'olive à la mandarine
CELLIER DU PERIGORD pour l'agneau du Quercy
Belle journée
merci à toi
. Bisosus
bisous et douce journée
coc♥