Voilà une recette légère  et de bons petits légumes....

De jolies petites ballottines de sole pour celles et ceux qui aiment, comme moi, le poisson .

 Ingrédients pour 4 personnes

Pour les ballotines

4 filets de sole

200 gr de saumon frais

120 gr de crème fleurette à 30%

100 gr de poivrons "Del Piquillo" en bocal

sel, poivre

piment d'espelette

 Taillez la chair du saumon en gros morceaux

Mixez les et ajoutez la crème fleurette bien froide. Ne mixez pas trop finement.

Assaisonnez de sel poivre et piment espelette.

Passez la farce obtenue au tamis fin.

Vous obtenez un mélange très homogène, sans morceaux.

Racler le dessous du tamis pour récupérer toute la chair. Réservez.

Étalez une feuille de papier film sur votre plan de travail.

Disposez 4 filets de sole accolés les uns aux autres.

Ouvrez les poivrons en 2 et éliminez les pépins.

Assaisonnez les filets de sole avec sel poivre.

Posez les poivrons bien à plat sur les filets.

Étalez la farce de saumon.sur les poivrons et roulez dans le papier film afin d'ontenir une roulade de sole farcie.

Par précautions enveloppez d'un second papier film.

Terminez en serrant bien les côtés pour faire un gros boudin.