Je ne résiste pas au plaisir de vous montrer la série de photos pour mes macarons au calisson.

Ces petites bouchées sont photogéniques et franchement, j'adore leur faire prendre la pause.

Ici c'est la recette avec de la meringue française et une ganache montée au calisson.

Aie! Aie! Aie! Quelles tueries!!!! C'est pas permis......

Pour la recettes des coques: CLIC

Ici colorant en poudre ananas

Pour la ganache montée à faire la veille:

Ganache montée chocolat blanc et calisson:

100 g de chocolat râpé  NESLTLE DESSERT blanc

7 cl de crème liquide entière

arôme calisson

1 cuillère à café de miel à la mandarine

10 cl de crème liquide entière

Préparez la ganache la veille

Dans une casserole, faire chauffer la moitié de la crème avec le miel. Ajoutez l'arôme calisson.

Quand la crème est chaude versez la sur le chocolat en 3 fois.

Bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tout soit fondu et que le mélange soit homogène. Laisser tiédir puis ajouter le reste de crème entière froide.

Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Verser la préparation bien froide dans un cul de poule et monter la ganache en chantilly bien ferme à l'aide d'un batteur électrique. Mettre dans une poche à douille et garnir les macarons.

Réservez au frais.

Décorez ensuite.

Je résume avec quelques conseils pour faire de bons macarons.

Séparez les blancs des jeunes la veille.

Laissez les blancs à température ambiante.

Faites les coques et une fois refroidies les mettre dans une boîte hermétique au frigo pendant une journée.

Préparez la ganache la veille.

Garnissez les macarons et laissez les au réfrigérateur une journée, boîte ouverte.

Vous pouvez congeler les macarons garnis sans problèmes et vous les sortirez juste 20 minutes avant la dégustation.

Enfin vous pouvez congeler les coques nues.

PARTENAIRES pour cette recette

PROTEGG pour les blancs d'oeufs

CULIN'AIDE pour les arômes naturels et colorants

AU PAYS DU CITRON pour le miel parfumé à la mandarine

Belle journée