Encore un concours que m'ont proposé ATELIER DU CHOCOLAT et LE MEILLEUR DU CHEF
UN CONCOURS BLOGS "RECETTES"
Gamme à Pâtisser
L’Atelier du Chocolat laisse place à la créativité culinaire et propose aux pâtissiers,
amateurs ou aguerris, de créer
"Le dessert des Fêtes de fin d’année".
Le défi:
Réaliser une recette festive de dessert à l’aide de
4 produits de la gamme à pâtisser que j'ai choisi sur le site CLIC
Comme vous le savez, j'adore créer dans ces bulles de plastique transparent et là encore, mon imginaire a cédé à la tentation de sublimer un dessert sous cette forme....
Préparation: 35 minutes Cuisson: 5 minutes
Ingrédients pour 2 boules 8 cm
70 gr de chocolat lait caramel "l'Atelier du chocolat"
40 gr de chocolat lait 38% cacao "l'Atelier du chocolat"
20 cl de crème fleurette entière
1 sucre vanillé
une petite pincée de cannelle en poudre
1 poire comice mûre
1 cuillère à soupe rase de crêpes dentelles émiettées "l'Atelier du chocolat"
billes de chocolat pour décorer "l'Atelier du chocolat"
Réalisation de la boule gourmande:
Réalisez avant tout les décors en chocolat de la verrine.
Pour ce faire, fondre le chocolat au lait au micro-ondes. Une fois fondu, ajoutez les crêpes dentelles émiettées.
Étalez sur du papier sulfurisé. Aplatissez grossièrement.
Remettez une autre feuille de papier dessus puis passez le rouleau à pâtisserie pour faire une fine feuille de chocolat craquant.
Mettez la préparation au réfrigérateur environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la mousse chocolat au caramel.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes.
Battez la crème en chantilly. Ajoutez une fine pincée de cannelle moulue.
Partagez la crème en 2 parties.
Dans l'une ajoutez le chocolat fondu en soulevant bien la masse avec une maryse.
Dans l'autre partie, ajoutez la moitie du paquet de sucre vanillé.
Épluchez la poire.Coupez 2 côtés bombés du fruit. Coupez en fines lamelles. Citronnez légèrement.
Déposez au fond de la boule la mousse au chocolat caramel.
Déposez sur la mousse quelques lamelles très fines de poires.
Finir avec la chantilly à la cannelle.
Sortez du réfrigérateur la fine feuille de chocolat craquant aux crêpes dentelle.
Taillez des pointes de chocolat délicatement avec une lame de couteau.
Décorez avec les perles de chocolat et les pointes de chocolat.
Refermez la boule et servez très frais.
Une bouchée?
PARTENAIRES POUR CETTE RECETTE
ATELIER DU CHOCOLAT
MEILLEUR DU CHEF
partenaire www.meilleurduchef.com
On croise les doigts pour que cette recette plaise au jury.
Ce qui est certain, c'est que l'on s'est régalé....
Si vous cherchez des boules pour ce dessert c'est par ici CLIC
Belle journée
excellente journée