Les vacances se terminent et la météo donne des envies d'évasion.

Temps superbe encore aujourd'hui. Un très beau we se profile....Chouette!

Je vais vous présenter l'un des derniers desserts fait, récemment, lors d'un goûter, très élaboré....

Voilà mon cheesecake qui, je dois vous le dire, a fait un ravage!

Place aux photos et déroulé de la recette, juste après....

Avec un peu de coulis caramel? C'est vous qui voyez...Pour ma part, je l'aime sans fioritures!!!!

Trop bon!

Préparation: 30 minutes    Cuisson: 1 heure et 15 minutes

Ingrédients pour ce cheesecake:

Pour la base biscuitée

100 gr de spéculoos

45 gr de beurre

Pour la crème au fromage

750 gr de fromage philadelphia

150 gr de sucre

1 zeste de citron (facultatif)

2 cuillères à soupe de farine

1 c à café d'arôme vanille

3 oeufs entiers

2 jaunes

130 gr de crème fraîche épisse légère

Prenez un cercle ou un moule de 20 cm de diamètre.

Tapissez des bandes de papier sulfurisé sur les bords du moule. Faites les tenir avec du beurre sur les parois.

Tapissez aussi le fond avec un cercle de papier au même diamètre que votre contenant.

Préchauffez le four à 180°.

Ecrasez les biscuits dans un sac plastique avec un rouleau à pâtisserie. Il faut que les biscuits soient bien réduits, presque en poudre.

Ajoutez le beurre fondu. Bien mélanger.

Répartissez ce mélange au fond du moule et tassez bien.

Enfournez 15 minutes.

Ensuite, retirez le moule du four et augmentez la température du four à 200°.

Lissez le fromage en le mixant pendant 20 secondes environ.

Ajoutez, un à un les autres ingrédients( sucre, farine, zeste, vanille) et battez entre chaque rapidement.

Ajoutez les oeufs et les jaunes, un par un.

Puis terminez par la crème. Il faut que le mélange soit bien homogène.

Versez dans le moule puis enfournez à 200° durant 10 minutes.

Baissez ensuite la température à 100° et laissez cuire doucement pendant une heure.

A la fin de la cuisson, éteignez le four et laissez le cheesecake encore une heure, porte du four entr'ouverte.

Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de démouler et de placer au réfrigérateur.

Patientez au moins 12 heures pour obtenir l'excellence....

Très beau we à vous qui passez me voir!

A la semaine prochaine....