Avant de me rendre à Disneyland, petite halte à Troyes afin d'y retrouver des amis qui me sont chers.

Je les salue d'ailleurs au passage et les remercie encore pour cet accueil chaleureux réservé.....

Je vous parle de cette étape car, outre le côté sentimental pour cette ville, un autre rendez-vous.....

J'ai eu l'immense chance de pénétrer, dans l'antre gourmande, du chocolatier et pâtissier de prestige:

PASCAL CAFFET

Qui est Pascal Caffet?

Meilleur Ouvrier de France et Champion du monde des métiers du dessert. Si vous voulez en savoir plus, CLIC

Je vous ai déjà parlé de cette maison située à Nancy rue des Dominicains.

Pour revoir les articles et connaître toutes les adresses des autres boutiques en France ou en Italie:

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Ces chocolats sont exportés jusqu'au Japon.

Voilà la boutique du centre ville de Troyes 2 Rue de la Monnaie

De la fabrication à la dégustation, il n'y a qu'un pas......

Pour la visite, il faut adopter la tenue de circonstance ......Charlotte sur la tête, grand tablier et petits chaussons.

Nous voilà parés pour la visite tant attendue.

Un véritable honneur et j'en profite pour remercier chaleureusement, notre guide du jour: Aurélie

Voilà la boutique 3 bis Avenue des Tirverts à TROYES où se trouve également l'atelier de fabrication.

Tous les chocolats et pâtisseries sans exception sont réalisés  ici à Troyes dans l'Aube.

Pour accueillir les créations de Pascal Caffet, l'ensemble des emballages sont de fabrication française. 

Allez, venez avec nous.......

Le Maitre chocolatier est à l’affût de nouveaux crus de cacao, de nouveaux mariages des saveurs, des textures et des couleurs.

Beaucoup de techniques nous ont été expliquées sur le savoir-faire de cet artisan de la gourmadise.

  Les créations Pascal Caffet se veulent simples, sobres et irréprochables avec juste ce qu’il faut d’innovation.

Merci pour ce joli sourire...Une équipe qui ne semble pas stressée mais on sent la passion à chaque étape de la fabrication....

En effet, toutes les taches répétitives et contraignantes ont été automatisées...

Tout est impeccable et les règles d'hygiène particulièrement bien respectées.

Pascal Caffet sélectionne avec passion chaque matière première qu’il utilise dans la confection de ses gourmandes collections.
Les noisettes proviennent de la région du Piémont en Italie, ce qui leur confère ce goût puissant et unique aux arômes incomparables. Les amandes sont quant à elles issues de la province de Valence en Espagne, douces et subtiles.

Elles donnent au praliné, qui est l'atout "maître" et le fer de lance de Pascal Caffet,  cette note féminine sans égal. 

Des robots pâtissiers énormes en pleine action. C'est impressionnant.....

Une machine dotée de douilles pour le garnissage des gourmandises.

Les chocolats et pâtisseries Pascal Caffet créent l’ENVIE.

C'est sans doute la machine qui m'a le plus impressionnée.

Une cabine dotée d'un filet d'eau sous très haute pression (je schématise) capable de couper un gâteau ou toutes autres matières....Attention, de ne pas y mettre un doigt.....

J'adore la graphisme de ce décor réalisé pour la fête des mères.

Aurélie nous a offert notre dessert....Des éclairs très délicats en goût, pas trop chargés en sucre et au look très chic.

Je précise à Aurélie qui, sans doute, lira cet article, que nous avons vraiment apprécié ce cadeau à sa juste valeur et que, chaque bouchée fut un enchantement....

C'est dans la boutique que se passe le conditionnement des produits 100% gourmands.

La signature des créations desserts et chocolats Pascal Caffet

Nous avons fait notre petit ravitaillement et en prime, un sourire de plus avant de quitter ce lieu de perdition.....

Je ne repars jamais de chez PASCAL CAFFET sans mes petites verrines de pâte à tartiner: une tuerie....

Pour en savoir plus sur cette enseigne prestigieuse CLIC

Ai-je réussi à vous faire saliver?

Bon mercredi