mardi 26 avril 2016
Velouté d'asperges blanches, flan d'asperges vertes, tuile de pain, noix de St-Jacques poêlées....
Voilà une assiette toute printanière avec les bonnes asperges que l'on trouve facilement chez nos primeurs.
J'ai servi ce plat en entrée pour mes invités d'un soir....
De petites quantités par assiette mais un met raffiné.
Le petit flan
Pour 5 personnes
Flan d'asperges vertes
300 gr d'asperges vertes
1 échalote
1 cuillère à café de jus de citron
2 oeufs entiers+1 jaune
12 cl de crème légère
75 gr de beurre + 10 gr pour... [Lire la suite]