Du "girly", de la "douceur" et du "plaisir" avec ce dessert de saison....
Juste un peu de temps pour le réaliser mais surtout beaucoup d'amour à offrir....
C'est bien ça la cuisine non? De l'amour, de l'amitié, du partage.
Je pense que vous êtes d'accord avec moi......
Préparation: 40 minutes Cuisson: 5 minutes Réfrigération: 5 heures
Ingrédients pour un gâteau de 20 cm de côté
130 gr de chocolat blanc
200 gr de biscuits secs (pour moi, petits beurres et shortbreads)
80 gr de beurre
40 gr de sucre
1 feuille et demie de gélatine
20 cl de crème fraîche liquide entière + 10 cl pour la chantilly du décor( avec 20 gr de sucre)
2 blancs d'oeufs
1 citron vert
400 gr de fruits: fraises et framboises
20 gr de sucre
1 gr d'agar- agar
Commencez par émiettez les biscuits secs de votre choix.
Faites fondre le beurre et ajoutez le au biscuits. Bien mélanger.
Placez le cadre en métal sur une plaque revêtue d'une toile pâtissière.
Tapissez le moule de rhodoïd si vous avez. Cela facilite le démoulage.
Garnissez le fond avec la préparation aux biscuits.
Tassez bien avec une spatule ou une cuillère.
Mettez des fraises coupées en 2 (côté coupé qui regarde le moule).
Préparez une marmelade de fruits rouges avec 130 gr de fruits (framboises et fraises) que vous mixez après les avoir lavés soigneusement. Ajoutez 20 gr de sucre et mixez à nouveau.
Faites réduire à feu doux en ajoutant l’agar-agar. Laisser frémir 2 minutes puis réserver.
Préparez le bavarois.
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Réhydratez la feuille de gélatine dans de l’eau très froide pendant 10 minutes.
Essorez la gélatine entre vos doigts et ajoutez la au chocolat fondu et encore chaud. Bien mélanger et joutez les zestes prélevés sur le citron vert.
Fouettez les blancs en neige et les incorporer délicatement au chocolat afin de de ne pas les casser.
Réservez au frais.
Déposez la marmelade de fruits sur le fond de biscuits.
Laissez prendre 10 minutes environ au frais.
Verser ensuite l’appareil à bavarois et bien lisser avec une spatule.
Tapoter afin d’éviter les bulles d’air et réserver 5 heures au réfrigérateur.
Faire une petite chantilly pour décorer avec 10 cl de crème entière liquide et 20 gr de sucre.
Décorez le gâteau avec des fraises et des framboises un peu de chantilly.
Mettez des feuilles de chocolat cassées et des perles de saveur framboises.Remettez au frais jusqu'au moment de déguster.
J'ai utilisé le GENIMIX PRO pour broyer mes petits gâteaux secs.
PARTENAIRES POUR CETTE RECETTE
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Très bon samedi!
Bises et bon week-end
