Voilà une entrée "terre et mer" qui risque de plaire à pas mal de monde tant elle est simple mais raffinée.
Un mariage d'amour entre 2 ingrédients faits pour se rencontrer, comme une évidence.
Testez et vous serez, vous aussi, sous le charme.......j'en suis certaine....
Préparation: 15 minutes Cuisson: une vingtaine de minutes
Ingrédients pour 4 personnes
1 chou-fleur
10 cl de lait écrémé
30 cl de lait de coco
1 cuillère à café de curry
gingembre frais
sel, poivre
12 noix de St-Jacques sans le corail
perles de saveur truffe
Huile de colza aux Aromates de la mer
Faites cuire votre chou-fleur une fois lavé et détaillé en petits bouquets en le recouvrant d'eau.
Faites cuire une vingtaine de minutes.
Jetez l'eau de cuisson et à la place ajoutez le lait et le lait de coco.
Ajoutez le curry, sel et poivre.
Râpez un peu de gingembre frais.
Mixez le tout avec un blender.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Snakez les coquilles St-Jacques au dernier moment.
Une fois bien séchées salez et poivrez les coquilles St-Jacques.
Chauffez votre poêle à feu vif avec un filet d'huile de colza ou autre.
Déposez les noix sans les remuer pendant une minute afin de former une légère croûte, baissez le feu et retournez les noix une à une.
Ajoutez une grosse noix de beurre. Prolongez la cuisson pendant une minute en arrosant sans cesse les Saint-Jacques de beurre fondu. Servez aussitôt avec le velouté de choux-fleur bien chaud.
Déposez sur chaque noix de St-Jacques un peu de perles saveur de truffe.
pour les perles saveur de truffe et Huile de colza aux Aromates de la mer
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