Panna cotta maïs, copeaux de foie gras et perles de balsamique et tuiles de parmesan
Voilà une panna cotta des grands soirs.
Au maïs c'est original et vraiment savoureux.
Je vous conseille de tenter cette petite recette bluffante et facile à réaliser.
Une jolie recette pour Pâques...
Préparation: 20 minutes Cuisson: 12 minutes Réfrigération: 6 heures
Ingrédients pour une entrée de 4 personnes
Vous pouvez faire cette recette la veille.
1 boîte de maïs de 285 gr
1 échalote
20 cl de crème fleurette
1 pincée de piment d'espelette
10 cl de bouillon de volaille
1 feuille et demie de gélatine.
foie gras mi- cuit
perles de balsamique
fleur de sel
quinoa soufflé (se trouve dans les épiceries bio)
Commencez à préparer la panna cotta.
Réhydratez gélatine dans de l'eau froide.
Versez le maïs et l'échalote dans un blender.
Ajoutez la crème et mixez finement.
Ajoutez le piment d'espelette et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Faites chauffer le bouillon de volaille et y dissoudre la gélatine.
Versez dans la purée de maïs.
Passez au tamis pour débarrasser de la peau du maïs.
Remplissez vos verrines au 3/4.
Laissez prendre au frigidaire.
Placez votre foie gras 1 heure au congélateur afin d'en faire de jolis copeaux à l'aide d'un économe.
Réalisez des tuiles de parmesan aux amandes. Pour la recette: CLIC
Montage des verrines
Sur la panna cotta emiettez un peu de tuile de parmesan aux amandes.
Déposez le foie gras, un peu de fleur de sel et quelques billes de vinaigre balsamique.
Un peu de quinoa soufflé sur le dessus de la verrine.
Une petite pâquerette serait de bon goût pour annoncer le printemps puisque, ces fleurs, sont comestibles.
source de la recette mais revisitée à ma façon: CLIC
PRIVILEGE DE MARQUE pour l'assiette VIEJO VALLE
Assiette Ming
PARTENAIRES POUR CETTE RECETTE
pour les perles de vinaigre balsamique
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Vous ne trouverez pas les mêmes que moi mais, le choix est varié.
Belle journée