Voilà une tarte aux pommes briochée qui change un peu des tartes classiques.
En ce moment, je fais beaucoup de pâtes à brioche car, non seulement, j'adore en manger, mais aussi, j'aime voir la pâte pousser sous le torchon....C'est un peu magique je trouve.....
Je dois avoir gardé mon âme d'enfant et ça, c'est plutôt bien...
Je n'ai pris que la moitié de la quantité de pâte pour cette tarte mais........d'autres réalisations vont suivre....
Préparation: 45 minutes Cuisson: 40 minutes
Pour la pâte briochée :
Pour cette tarte ne prenez que la moitié des quantités de pâte
10 cl de lait
20 gr de levure fraîche
550g de farine
2 oeufs
100 g de sucre
1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
100 g de beurre mou
1 cuillère à café de sel fin
Crème pâtissière
50cl de lait
40 g de farine
2 oeufs entiers + 2 jaunes
1 gousse de vanille Bourbon
70g de sucre
2 belles pommes boscoop
Mettez la levure dans un peu d’eau tiède (pas chaude) avec 1/2 cuillère à café de sucre.
Laissez mousser environ 15 min.
Mélangez la farine, le sel et le sucre.
Ajoutez la levure, le lait tiède, les oeufs légèrement battus, la crème fraîche. Bien mélanger le tout.
Ajoutez le beurre mou, coupé en morceaux.
Pétrissez quelques minutes.
Couvrez un torchon propre.
Laissez lever environ 1h30min dans un endroit chaud.
Préparez la crème pâtissière.
Faites chauffer le lait et les graines de vanille.
Faites blanchir les oeufs et le sucre.
Ajouter la farine.
Versez le lait chaud sur la préparation en fouettant énergiquement.
Mettez le tout dans une casserole.
Remuez constamment avec une cuillère en bois jusqu’à épaississement de la crème.
Retirez du feu, versez dans un saladier.
Déposez un film alimentaire sur la crème pour éviter qu'elle ne croûte. Laissez refroidir.
Dégazez votre pâte et étalez la dans un moule.
Faites de grands rebords.
Préchauffez le four sur 180° (th 6).
Verser la crème pâtissière.
Épluchez les pommes et coupez les en fines lamelles.
Disposez les pommes sur la tarte.
Enfournez pour 30 minutes.
Bonne dégustation!
Belle journée
