Voilà un entremet délicieux et qui termine bien un repas festif, tout en légèreté.

L'ananas, la noix de coco et le curaçao forment un mariage d'amour...Et puis ces petites perles insufflent une certaine magie à ce dessert, vous ne trouvez pas?

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la base de biscuits

120 gr de biscuits spéculoos

2 cuillères à soupe de beurre fondu

 Pour le bavarois

20 cl de crème entière fleurette

3 cuillères à soupe de sucre

1 boîte d'ananas en conserve

2 gr d'agar-agar

Pour le décor

meringue, perles de curaçao,  dés d'ananas, fleurettes, noix de coco, sucre glace.

Mixez les petits biscuits spéculoos pour les réduire en poudre.

Ajoutez le beurre, fondu au préalable et mélangez bien.

Divisez en 4 parties le mélange  obtenu et  tassez dans le fond de cercles à pâtisser.

Mettez au réfrigérateur.

Préparez le bavarois.

 Mixez l'ananas bien égoutté en gardant juste quelques morceaux pour la déco et le verser dans une casserole en y ajoutant le sucre.

Faites chauffer la préparation pendant une minute puis ajoutez l'agar-agar.

Remuez dès que ça bouillonne et cela pendant 2 minutes.

Laissez tiédir avant que cela ne fige.

Montez la crème en chantilly et ajoutez la  délicatement au mélange agar-agar/ ananas refroidi mais non figé.

Remplissez les cercles à pâtisser en répartissant la préparation sur le fond biscuité.

Mettez au frais pendant au moins 3 heures.

L'idéal est de les faire la veille.

Pour faire joli,  j'ai décoré  à l'aide d'un pochoir et du sucre glace,  une assiette noire.

J'ai posé délicatement sur le dessus du dessert,  de la noix de coco et des perles de curaçao.

Sur l'assiette, quelques petits morceaux d'ananas, des pâquerettes(fleurs comestibles) et une meringue.

 PARTENAIRES POUR CETTE RECETTE

pour les perles de curaçao et l'agar-agar

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 pour la noix de coco râpée

 Bon lundi à vous qui passerez saliver devant ce dessert....