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NICOLE PASSIONS
  • Je suis Lorraine, de Nancy et passionnée de "gastronomie", "arts de la table" et "photos". Mes recettes sont simples et accessibles à tous. J'aime soigner le visuel car, nous mangeons avant tout avec nos yeux.
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24 février 2016

Verrine pannacotta au saumon et aneth, salade pomme, concombre, kiwi, chantilly salée....

 Une verrine où les papilles sont à la fête....Un festival de saveurs!

Comme toujours, un met facile à réaliser et qui séduit de par son apparence et aussi par sa légèreté.

Soit en entrée, soit en verines apéritives, ....

La recette est pour une entrée et vous pouvez réduire à souhait pour des amuse-bouche.

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Préparation: 20 minutes   Cuisson: 5 minutes   Réfrigération: Minimum 3 heures

 

Ingrédients pour 4 personnes

 Pour la panna cotta

350ml de crème liquide légère

Le jus d'un demi citron

4 feuilles de gélatine

140 gr de saumon fumé

sel, poivre

1 cuillère à soupe d'aneth

 

Pour la salade fruits/légumes

1/2 concombre

1/2 pomme granny

1 kiwi

4 cuillères à café d'huile d'argan

2 cuillères à café de vinaigre balsamique blanc

sel, poivre

 

Pour la chantilly au combawa

15 cl de crème fleurette liquide entière

1 pincée de zeste en poudre de combawa ( si vous n'en n'avez pas, mettez 1 cuillère à café de jus de citron jaune et un peu de zeste de celui ci)

sel, poivre

perles au jus de yuzu la petite touche "chic et magique"

 

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, faites chauffer la crème.

Dès l'ébullition atteinte, coupez le feu.

Ajoutez la gélatine bien essorée.

Coupez le saumon fumé en petit morceaux et ajoutez à la crème ainsi que le jus de citron .

Ajoutez l'aneth soigneusement lavée.

Mixez jusqu'à consistance lisse.

Versez dans les verrines de votre choix.

Mettez au frais.

Pendant ce temps

Coupez la demie  pomme, le kiwi et un demi concombre en petits cubes.

Mélangez l'huile d'argan ou autre et le vinaigre balsamique blanc.

Salez, poivrez .

Ajoutez à la petite salade de légumes/fruits.

Bien mélangez et réservez au frais en laissant bien macérer au moins 1 heure.

Préparez la chantilly.

Montez la crème en chantilly avec la poudre de zestes de combawa, sel et poivre.

 

Montage de la verrine.

Une fois la pannacotta bien prise, déposez le mélange fruits et légumes.

Surmontez de chantilly et décorez avec des perles de jus de yuzu et un peu d'aneth.

 

 PARTENAIRES POUR CETTE RECETTE

ARGANELLE POUR L'HUILE D'ARGAN BIO ALIMENTAIRE

FRENCH COCOTTE POUR LA POUDRE DE ZESTES DE COMBAWA

French Cocotte

AU PAYS DU CITRON POUR LES PERLES DE JUS DE YUZU

    

 Belle journée à vous qui viendrez saliver par ici.....Merci!

Je vous offre un peu de printemps et de lumière....

 

 

      acys_nicole_chat_balance

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Commentaires
C
J'ai tenté cette verrine hier dimanche. Très bonne et très chic sauf que j'ai remplacé la gélatine par de l'agar agar . Le résultat a été décevant (trop compact) comment puis-je faire pour le dosage de l'agar agar . J'ai des amis ce samedi et je voudrais les impressionner. Merci de m'aider même si je ne vous égalerai pas ! Clem
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N
cela doit être bien bon et léger !
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C
Moi aussi j'adore la panna cotta salé, je vais essayer la tienne prochainement ;) merci pour la recette ! bises
Répondre
A
Ta verrine est magnifique, c'est d'un chic ! Bisous
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P
bon et bien tu as gagner ton invitation pour mon mariage, tu me feras une belle table ainsi que de bon dessert hi hi ,bisous bonne soirée
Répondre
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