Une verrine où les papilles sont à la fête....Un festival de saveurs!
Comme toujours, un met facile à réaliser et qui séduit de par son apparence et aussi par sa légèreté.
Soit en entrée, soit en verines apéritives, ....
La recette est pour une entrée et vous pouvez réduire à souhait pour des amuse-bouche.
Préparation: 20 minutes Cuisson: 5 minutes Réfrigération: Minimum 3 heures
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la panna cotta
350ml de crème liquide légère
Le jus d'un demi citron
4 feuilles de gélatine
140 gr de saumon fumé
sel, poivre
1 cuillère à soupe d'aneth
Pour la salade fruits/légumes
1/2 concombre
1/2 pomme granny
1 kiwi
4 cuillères à café d'huile d'argan
2 cuillères à café de vinaigre balsamique blanc
sel, poivre
Pour la chantilly au combawa
15 cl de crème fleurette liquide entière
1 pincée de zeste en poudre de combawa ( si vous n'en n'avez pas, mettez 1 cuillère à café de jus de citron jaune et un peu de zeste de celui ci)
sel, poivre
perles au jus de yuzu la petite touche "chic et magique"
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, faites chauffer la crème.
Dès l'ébullition atteinte, coupez le feu.
Ajoutez la gélatine bien essorée.
Coupez le saumon fumé en petit morceaux et ajoutez à la crème ainsi que le jus de citron .
Ajoutez l'aneth soigneusement lavée.
Mixez jusqu'à consistance lisse.
Versez dans les verrines de votre choix.
Mettez au frais.
Pendant ce temps
Coupez la demie pomme, le kiwi et un demi concombre en petits cubes.
Mélangez l'huile d'argan ou autre et le vinaigre balsamique blanc.
Salez, poivrez .
Ajoutez à la petite salade de légumes/fruits.
Bien mélangez et réservez au frais en laissant bien macérer au moins 1 heure.
Préparez la chantilly.
Montez la crème en chantilly avec la poudre de zestes de combawa, sel et poivre.
Montage de la verrine.
Une fois la pannacotta bien prise, déposez le mélange fruits et légumes.
Surmontez de chantilly et décorez avec des perles de jus de yuzu et un peu d'aneth.
PARTENAIRES POUR CETTE RECETTE
ARGANELLE POUR L'HUILE D'ARGAN BIO ALIMENTAIRE
FRENCH COCOTTE POUR LA POUDRE DE ZESTES DE COMBAWA
AU PAYS DU CITRON POUR LES PERLES DE JUS DE YUZU
Belle journée à vous qui viendrez saliver par ici.....Merci!
Je vous offre un peu de printemps et de lumière....
Je te souhaite une belle journée. Je t'embrasse.