Coucou,

Ce soir, je remonte cette recette de fête car, elle participe à un concours avec mon partenaire:

LA VILLAGEOISE.

Si vous avez envie de me donner la chance de gagner un cours de cuisine à Paris avec Norbert, votez pour moi.

Je vous remercie à l'avance pour votre générosité!

C'est ici CLIC

Un vote par jour possible!

 Voilà ma" boule de Noël" festive complètement inédite puisque c'est ma création, pour une belle occasion.....

La boule fait 8 cm de diamètre.

  Préparation: 50 minutes + temps de faire le pain d'épices si comme ici, il est fait" maison"    Cuisson: 15 minutes  

   Réfrigération: 4 heures

Ingrédient pour 4 personnes

4 boules transparentes de 8 cm: pour les trouver CLIC

Pour la pannacotta

2 feuilles de gélatine

60 gr de foie gras d'oie en bloc

20 cl de crème liquide

10 cl de lait

sel de Guérande, poivre du moulin

Pour le fond de la sphère

1/4 de mangue de très belle qualité, celles qui viennent par avion

chutney de mangue

gelée de Tariquet (recette en dessous)

Pour le dessus de la sphère

pain d'épices acheté ou fait "maison"pour la recette  CLIC

éclats de tuiles de parmesan  au sésame pour la recette  CLIC

gelée de vin au Tariquet ( voir la recette en dessous)

chantilly de crème de vinaigre balsamique

Gelée au vin Tariquet

20 cl de vin du domaine de Tariquet

10 cl d'eau

1 feuilles de gélatine

sel et poivre du moulin

Pour la chantilly de vinaigre balsamique

15 cl de crème fleurette entière

3 cuillères à café de crème de balsamique (se trouve dans les hypers rayon" vinaigres")

1 cuillère à soupe de mascarpone

Commencez par peler la mangue et coupez 1/4 de celle ci en petits cubes.

Déposez au fond de la demi-sphère les petits cubes en les répartissant dans les 4 contenants.

Déposez dessus, un peu de chutney de mangue.

Puis faites fondre un peu de gelée au safran et déposez sur le dessus.

Faites prendre au frigo.

Posez les sphères su des verres pour ne pas qu'elles se renversent.

Pendant ce temps, réalisez la pannacotta.

Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

Fates chauffer le crème et le lait puis ajoutez le foie gras coupé en petits cubes.

Salez et poivrez. Goûtez car si besoin rajouter sel et poivre.

Passez au mixer le mélange.

Remettre sur le feu doucement et ajoutez la gélatine réhydratée et essorée entre vos doigts.

Versez ce mélange dans vos demi-sphères doucement sur les mangues.

Remettre au frais pendant au moins 4 heures.

Préparez la chantilly de vinaigre balsamique.

Mettez la crème fleurette et la crème de balsamique dans le bol bien froid du robot.

Ajoutez le mascarpone et montez en chantilly.

Entreposez dans une poche à douille avec un embout cannelé.

Gelée au vin du domaine de Tariquet ou autre vin blanc

Faites réhydrater la gélatine dans de l'eau bien froide.
Mettez à chauffer dans une casserole le vin, et l'eau sans faire bouillir.
Essorez au bout de 10 minutes, la gélatine entre vos doigts et faites fondre dans le vin.
 Bien mélanger jusqu'à parfaite dissolution de la gélatine.

Versez la gélatine dans un plat rectangulaire qui permette une couche de 1 cm de hauteur.

Mettez au réfrigérateur 1 heure.

Montage de la sphère.

Sortez vos demi-sphères du réfrigérateur.

Sur une moitié de la pannacotta, émiettez du pain d'épices.

Sur l'autre moitié mettez les cubes des 2 gelées.

A l'aide de la poche à douille, mettez un peu de chantilly au balsamique. Il vous en restera pour une autre préparation.

Émiettez de la tuile de parmesan au sésame.

Terminez en décorant avec une étoile de pain d'épice ou une étoile de parmesan.

Ajoutez une petite déco de Noël. Ici, des petits sapins en bois de MESA BELLA.

Refermez la boule et servez avec des  étoiles de pain d'épices.

Vous pouvez faire aussi une étoile au foie gras et cacao pour accompagner.

Taillez des étoiles dans le pain d'épices puis dans votre foie gras. Saupoudrez avec du cacao  non sucré.

Belle soirée à vous qui passez me voir...