Avant tout, un grand merci pour tous les gentils commentaires de la semaine.....

Il reste des coings sur les étals et je vous conseille de les cuisiner avec certaines viandes car cela assure un mariage réussi.

Le temps des couscous et tajines est de retour et j'avoue être très friande de ce genre de cuisine orientale.
On parvient toujours à un résultat magnifique tant la viande est tendre.

Un régal!!!.......

Préparation: 30 minutes     Cuisson: environ 50 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

1,2 kg d'épaule d'agneau

10 pruneaux

10 olives

3 coings

2 cuillères à soupe de noix de cajou

1 citron confit

1 oignon

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 bâton de cannelle

1 cuillère à soupe de ras el hanout

1 cuillère à café de cumin en poudre

sel, poivre

 20 gr de beurre

coriandre

 Épluchez les coings et coupez les en quartiers. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Réservez..

Épluchez l'oignon et coupez le en fines lanières.

Dans une cocotte ou plat à tajine faites chauffer l'huile d'olive.

Faites revenir les lamelles d'oignon quelques minutes dans la cocotte avec l'huile d'olive.

Coupez la viande en gros cubes ou faites le faire par votre boucher.

Ajoutez la viande aux oignons et faites bien dorer de tous les côtés.

Salez et poivrez.

Ajoutez les épices et le bâton de cannelle.

Ajoutez les pruneaux et les noix de pécan.

Coupez le citron confit en petits cubes. Ajoutez au reste.

Couvrez avec de l'eau à hauteur.

Mettez les olives et couvrez  en faisant cuire à feu moyen durant environ 50 minutes. Ajustez la cuisson si besoin. IL faut que la viande soit tendre.

Servez chaud en ajoutant de la coriandre au dernier moment.

Servez avec des graines de couscous.

Autres idées tajines sur mon blog:

CLIC

CLIC

CLIC

PARTENAIRES POUR CETTE RECETTE

AU PAYS DU CITRON pour les citrons confits

Menguy’s  et Brut de coques pour les olives et les noix de cajou

MOULINS CASTELAS pour l'huile d'olive

CULIN'AIDE pour les épices

Belle journée

Profitez des dernières couleurs de l'automne.....