Encore quelques recettes "fraîcheur" sous coude....

Bientôt, nous passerons à la cuisine d'automne mais, pour le moment, espérons encore de beaux jours, gorgés de soleil.

Voilà une entrée qui peut aussi servir d'amuse- bouches.

 

IMG_0128-001

IMG_0133-001

IMG_0145-001

IMG_0151-001

Temps de préparation: 30 minutes

 Ingrédients pour 3 à 4 personnes

1 concombre + 1 demi

1 yaourt à la grecque

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

menthe

le jus d'un demi citron

2 petites tranches de saumon

 

Épluchez les concombres.

Coupez les dans le sens de la longueur et ôtez les pépins à l’aide d’une cuillère.

Débitez les en morceaux. Gardez quelques cubes pour la déco.

Lavez soigneusement les feuilles de menthe.
Mettez dans un blender les morceaux de concombres, le yaourt, les feuilles de menthe, le jus de citron. et l'huile d'olive.
Mixez jusqu’à obtention d’un gaspacho onctueux.

Assaisonnez avec le sel et le poivre. Vérifiez l'assaisonnement.
 Répartissez dans 4 verrines de votre choix.

Ajoutez des lamelles fines de saumon.

Ajoutez quelques cubes de concombre en déco.

Décorez avec de la menthe.
Entreposez les verrines au réfrigérateur au moins 2 heures.

 

IMG_0160-001

PARTENAIRE POUR CETTE RECETTE
Belle journée

IMG_0287-001