Je suis une grande fan de risotto et j'avoue que c'est souvent que j'en concocte avec les ingrédients du placard.

Il faut, au départ, un très bon riz, style Carnoli ou Arborio.

Pour le reste, mettez y les ingrédients de votre choix en respectant bien le mode d'emploi pour un risotto réussi.

Bichonner votre risotto, regardez le évoluer, dans votre sauteuse moi j'adore ça....

Préparation: 10 mn   Cuisson: 30 minutes

300 gr de riz arborio

1 cuillère à café d'huile d'olive

80 gr de fourme d'Ambert

1 cuillère à soupe rase de pignons de pin

5 pétales de  tomates séchées

10 feuilles de basilic

1 oignon

1 gousse d’ail

20 cl de vin blanc sec

1 litre de bouillon de volaille (maison ou cube)

Couper finement l'oignon et l'ail. Faites légèrement roussir l’oignon dans un peu de beurre dans une sauteuse.

Mettez l’ail. Mélangez.

Ajoutez le riz et mélangez le tout à feu moyen à doux.

Versez peu à peu le vin en mélangeant.

Ajoutez ensuite, une louche à la fois, le bouillon de volaille sans cesser de tourner.

Attendez que tout le bouillon soit absorbé par le riz pour ajouter une autre louche.

Après la dernière louche et lorsque cette dernière aura presque été entièrement absorbée,  la fourme d'Ambert coupée en cubes. Gardez en un peu sans cuisson pour la déco. Mélangez à nouveau le tout.

Ajoutez la crème allégée.

Au dernier moment ajoutez  le basilic ciselé et les tomates séchées coupées en petites lanières.

Servez très chaud et décorez comme sur la photo.

Belle journée