"Rien ne se perd, tout se transforme"...

Je suis très à l'écoute de cette petite phrase qui, en cuisine, résonne souvent, dans ma tête.

Dernièrement, après le départ de mes invités , il me restait pas mal de pain et je me suis rappelée ces puddings dégustés, dans mon enfance.

Aussitôt, j'ai eu envie de transformer ces restes de pain en sublime pudding.

Un régal,  concocté avec des tas de petites choses délicieuses.

Vous pouvez le personnaliser à votre guise......C'est à dire, à l'infini.....

Les photos puis, bien sûr, la recette..... 

Préparation: 30 minutes      Cuisson: 45 minutes

Ingrédients pour un pudding réalisé dans un moule à manquer

300 gr de baguette rassie

50 cl de lait demi écrémé

4 oeufs

2 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

1 gousse de vanille

1/2 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à soupe de rhum

100 gr de sucre

8 gros pruneaux

1 pomme golden

1  cuillère à soupe de fruits confits de citron

6 abricots secs

1/2 paquet de poudre à pudding ou poudre à crème pâtissière (facultatif)

Taillez la gousse de vanille et grattez la vanille.

Faites infuser gousse et vanille dans le lait bouillant pendant 1/2 heure.

Retirez la gousse, puis versez le lait sur le pain.

Laissez tremper pendant 1/2 heure environ.

Mixez le pain ramolli et ajoutez les oeufs entiers, le sucre, la cannelle, la poudre à pudding, le rhum. Bien mélanger.

Épluchez la pomme et taillez la en fines lamelles.

Détaillez les pruneaux et les abricots en petits morceaux..

Ajoutez les pommes, les pruneaux, les abricots et les cubes de fruits confits au mélange pain/ lait.

Battez les blancs en neige ferme avec un peu de sel.

Ajoutez les délicatement à l'appareil à pudding.

Préchauffez votre four à 180°.

Enfournez en prenant soin de beurrer votre moule s'il n'est pas en silicone.

Laissez cuire 45 minutes.

Attendez un peu avant de démoulez.

Dégustez frais, de préférence.

Une petite part?

PARTENAIRE POUR CETTE RECETTE

PROTEGG pour les blancs d'oeufs liquides en bouteille

  Très belle  fin de journée.