Voilà un amuse-bouche qui a ravi mes invités.
C'est la première fois que je testais cette recette et vraiment, à refaire avec d'autres ingrédients.
La verrine fera l'objet d'un autre article.
Préparation: 10 minutes Repos de la pâte: 90 minutes Cuisson: 20 minutes
Ingrédients pour 8 gros hamburgers ou 30 moyens ou bien 50 petits
La pâte
560 g de farine
12 g de levure fraîche de boulanger
220 ml de lait
100 ml d'eau
56 g de beurre
25 g de sucre
8 g de sel
1 oeuf
Garniture de votre choix
pour moi,
- Confit chutney de figues au vinaigre balsamique
- Délice de magret d'oie au Monbazillac et son bloc de foie gras de canard
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure et le sucre en poudre.
Dans une casserole, faites tiédir le lait, l'eau et le beurre jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Faites un creux dans votre premier mélange et ajoutez le mélange tiède ainsi que l'oeuf.
Mélangez jusqu'à obtenir une boule et pétrissez pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce que votre pâte devienne lisse et élastique.
Couvrez d'un torchon et laissez pousser pendant 1 heure dans un endroit chaud.
Au bout d'une heure, façonnez 8 boules (ou 25 si vous souhaitez en faire des petits) et placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Aplatissez les légèrement avec la paume de la main.
Couvrez et laisser poser de nouveau 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C.
A l'aide d'un pinceau en silicone, badigeonnez vos pains de lait et saupoudrez de graines de sésame.
Enfournez pour 20 minutes environ.
Pour réaliser des mini-hamburgers confectionnez des boules de 27 grammes environ.
Avec un pinceau imbibé d'un peu de lait et d'un jaune d'oeuf mélangés, badigeonnez les boules de pâte.
Déposez sur les mini-hamburgers, avant d'enfourner, des graines de sésame ou encore des graines de pavot.
Vous pouvez congeler pour vous en servir au fur et à mesure et garnie selon vos humeurs et votre frigo.
PARTENAIRES POUR CETTE RECETTE
pour
Le Délice de magret d'oie au Monbazillac et son bloc de foie gras de canard
et pour
le confit chutney de figues au vinaigre balsamique
MILLE ET UNE EPICES pour les graines de sésame ou pavot
Belle fin de journée
