Depuis longtemps, je voulais tester ce gâteau qui m'intriguait.
J'y pensais puis j'oubliais.
Mais, ce we, nous étions invités et je devais réaliser un gâteau.
Ne voulant pas céder à la facilité, je me suis lancée dans l'aventure "gâteau DAMIER".
Pas si compliqué que ça mais, un peu de patience et de délicatesse sont nécessaires pour le résultat attendu.
Bien sûr, ce gâteau a fait son petit effet et le succès fut au rendez vous. De plus, cette pâtisserie est délicieuse.
Préparation: 60 minutes Cuisson 45 minutes
Pour 8 à 10 personnes:
Ingrédients pour le gâteau au chocolat (pour un moule de 24cm de diamètre)
85 g de farine
130g de chocolat noir
3 œufs
55 g de cassonade
20g de sucre glace
4 g de levure chimique
85 g de beurre
Ingrédients pour le gâteau à la vanille
170g de farine
130g de cassonade
130g de beurre mou
2 œufs
5g de levure chimique
1/2cc de vanille en poudre
Ingrédients pour la ganache au chocolat
200g de chocolat noir
200g de crème liquide entière
10g de beurre
Pour la déco
30 cl de crème fleurette entière
20 gr de sucre fin
3 cuillères à café de cacao non sucré
Le gâteau au chocolat
Préchauffez le four à 180°.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Dans un saladier ou le bol d’un robot, battez le beurre mou avec le sucre glace et la cassonade.
Ajoutez les œufs un à un en battant bien entre chaque.
Versez le chocolat fondu sans cesser de battre.
Incorporez ensuite la farine avec la levure.
Versez la pâte dans un moule de 24cm de diamètre beurré.
Enfournez 15 à 20min.
Démoulez, laissez refroidir sur une grille puis placez au frigo (il sera plus facile à découper par la suite)
Le gâteau à la vanille
Préchauffez le four à 180°
Dans un saladier, mélangez la vanille en poudre avec la farine et la levure
Dans un autre saladier ou dans le bol du robot, battez le beurre mou avec la cassonade.
Ajoutez les œufs un à un en battant bien entre chaque.
incorporez le mélange farine/vanille/levure, mélangez bien.
Versez la pâte dans un moule beurré de 24cm de diamètre.
Enfournez 15 à 20 minutes.
Démoulez, laissez refroidir et placez au réfrigérateur.
La ganache au chocolat
Hachez grossièrement le chocolat noir.
Faites bouillir la crème et versez la en 3 fois sur le chocolat haché en émulsionnant à chaque fois.
Le chocolat doit être lisse et brillant.
Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien.
Laissez refroidir le mélange pour que la ganache épaississe
Pour la déco j'ai réalisé une chantilly au cacao et répartissez la sur le gâteau en tout dernier.
C'est ma touche personnelle!
J'ai préféré une vidéo pour vous expliquer la technique de ce gâteau.
C'est ainsi que j'ai percuté pour ma part.
"Un petit dessin vaut mieux qu'un long discours"
Je n'ai pas mis de pate à tartiner mais de la ganache.....
Vidéo de roseandcook
http://roseandcook.canalblog.com/archives/2013/04/22/26980858.html
Pensez aussi à participer à mon grand concours St-Valentin 3 catégories jusqu'au 18 février 2015:
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Au total, qu'il y aura 11 gagnants pour ce concours.
Déjà 30 participations toutes catégories confondues.
Amusez vous bien et rappelez vous, "l'important, c'est de participer" comme disait Pierre De Coubertin.
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Belle journée
