Voilà encore une recette qui trouvera sa place sur vos tables de fin d'année.

Du magret d'oie, je l'avoue, c'est la première fois que j'en déguste.

Une belle découverte très raffinée.

Je remercie LE CELLIER DU PERIGORD

Préparation: 10 minutes   Cuisson: 35 minutes

Pour 2 personnes

1 magret d'oie

2 pommes golden

persil

sel, poivre

1 bocal de cèpes

30 gr d'huile et beurre (moitié moitié)

Pour la sauce foie gras

50 gr de foie gras en bloc

10 cl de crème légère liquide

Préchauffez le four à 180° et enfournez les pommes lavées à four chaud pendant 20 minutes

Quadrillez à l'aide d'un couteau la chair de l'oie, côté peau.

Dans une poêle faites chauffer l'huile et le beurre.

Posez le magret côté peau et faites dorer environ 3 minutes.

Baissez votre four à 120° et laissez y le plat avec les pommes.

Faites dorer l'autre côté puis mettez au four à 120° pendant 20 à 30 minutes suivant la cuisson désirée. (Ici nous n'aimons pas la viande trop rose).

Ajoutez la viande avec les pommes en prenant soin de la recouvrir pour qu'elle ne sèche pas.

Faites revenir les cèpes du bocal avec du sel poivre et persil.

Préparez la sauce foie gras en faisant fondre dans la crème, le foie coupé en petits cubes.

Une fois bien fondu passez cette sauce au chinois en raclant bien le foie gras.

Servez immédiatement sur l'assiette de service en coupant le magret d'oie en tranches.

Accompagnez le d'un cordon de sauce au foie gras, de la pomme au four et des cèpes.

Un  met de roi!

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