Une petite verrine apéritive esturgeon fumé aux agrumes et crème d'aneth....
Exceptionnellement, une table et une recette aujourd'hui....
J'ai beaucoup de produits à sublimer avant les fêtes pour différents partenaires et aussi pour enrichir votre liste de recettes festives.
Voilà une verrine servie hier à mes invités, en guise d'amuse-bouches.
Nous avons apprécié la finesse de l'esturgeon fumé que nous n'avons pas l'habitude de consommer.
Un produit savoureux et fin qui gagne à être connu.
Préparation: 15 minutes Réfrigération: 2 heures
Ingrédients pour 6 petites verrines apéritives
6 cuillères à café crème épaisse
aneth
1 clémentine
citron
1 petite tranche d'esturgeon fumé
perles saveur yuzu
oeufs truite
Commencez par ciseler finement un peu d'aneth.
Ajoutez l'aneth à la crème et pressez un quart de citron que vous ajoutez à la crème.
Mélangez bien et déposez au fond des verrines.
Pelez la clémentine à vif et coupez la moitié en petits cubes.
Gardez l'autre moitié en coupant les quartiers en 2 dans l'épaisseur. Réservez.
Coupez la tranche d'esturgeon fumé en petites lanières . Réservez.
Montage de la verrine.
Sur la crème à l'aneth déposée au fond de la verrine, mettez les cubes de clémentine et l'esturgeon .
Aspergez d'un filet de citron.
Déposez pour finir, les oeufs de truite ainsi que les perles saveur yuzu et les tranches de clémentines gardées entières.
Déposez 2 tiges de ciboulette et servez à vos invités.
PARTENAIRES POUR CETTE RECETTE
LE CELLIER DU PERIGORD pour l'esturgeon fumé
E-GASTRONOMIE pour les perles saveur yuzu
Belle fin de journée