1 pâte brisée ou sablée

4 pommes boscop

120 gr de sucre

35 gr de fécule

3 jaunes d'oeufs

250 ml de lait

2 cuillères à café de cannelle.

Pour le croustillant

60 gr d'amandes effilées

20 gr de beurre

2 cuillères à soupe bombées de sucre

Préchauffez votre four à 200°.

Étalez votre pâte dans un moule beurré.

Pelez et épépinez les pommes, puis, coupez les en lamelles.

Déposez les pommes sur la tarte.

Dans un cul de poule, mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la fécule ainsi que la cannelle. Ajoutez le lait et bien mélanger.

Fouettez énergiquement. Versez sur la tarte.

Enfournez pendant 30 à 35 minutes suivant votre four.

5 minutes avant la fin de la cuisson de la tarte, préparez les amandes caramélisées.

Faites fondre le beurre dans une petite poêle. Ajourez le sucre et les amandes effilées.

Faites caraméliser à feu vif sans cesser de mélanger et jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie teinte ambrée.

Répartissez les sur la tarte en appuyant légèrement pour faire adhérer.

Saupoudrez de sucre glace, avant de servir.

Laissez refroidir et dégustez.

Une petite part?