Généralement je fais cette recette avec des pommes noix et raisins secs.
Là j'ai eu envie de rajouter de bonnes poires et des grains de raisins frais pour changer un peu de la recette traditionnelle.
Nous avons beaucoup aimé cette version revisitée de la pintade à la normande.
Préparation: 25 minutes Cuisson: 45 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
4 cuisses de pintade
400gr de pommes ( genre golden, granny)
200 gr de poires
50g de beurre
1/2 verre de calvados (facultatif)
125 cl de cidre fermier
150g de crème fraîche
Sel
Poivre
1 cuillère à café de sucre roux
Quelques cerneaux de noix
50 gr de raisins secs et raisins frais
Pelez les pommes et les poires, enlevez les pépins et coupez les en lamelles pas trop fines. Les faire revenir dans 1 noix de beurre et un peu de sucre roux( facultatif)
Chauffez le beurre dans une cocotte, dorez la pintade de tous les côtés, laisser cuire la pintade 20 minutes sur feu vif, arrosez la de calvados et flambez et mouillez avec le cidre.
Ajoutez les raisins secs préalablement gonflés dans du thé, les noix. Salez et poivrez . Laissez cuire encore 20 minutes, ajoutez la crème fraîche et laissez cuire 2 minutes.
En dernier rajoutez les graines de raisins frais.
Faites cuire encore 5 mmintes.
Servir la pintade avec les lamelles de pommes et poires, entourée de sauce noix et raisins.
PARTENAIRE pour cette recette
pour le cidre fermier
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Bises et bonne soirée
une très bonne journée bis...................ous