Une petite entrée savoureuse, élaborée à base de betteraves.

Merci à Martine et Bernard pour ces beaux légumes bio, cultivés avec amour.....

 

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 Préparation: 30 minutes         Réfrigération: 3 heures

 

1 chèvre frais type Billy

2 betteraves moyennes crues ou cuites

sel, poivre

10 belles feuilles de menthe fraîche

10 pignons de pin

2 cuillères à café de miel

 

Mettez dans un saladier, le fromage de chèvre, le miel, la menthe ciselée, le sel et  le poivre.

Ajustez l'assaisonnement.

Bien mélanger le tout.

Concassez les pignons de pin et ajoutez les au mélange précédent.

Réservez au frais.

Faire cuire les betteraves si elles ne le sont pas. Il faut compter 45 minutes dans de l'eau bouillante.

Une fois les betteraves cuites, laissez les refroidir.

Lorsqu'elles sont bien froides, les tailler en rondelles dans le sens de l'épaisseur. Environ 2 à 3 mm.

Avec des disques à pâtisser de 7 cm montez votre préparation.

Taillez les rondelles de betterave au diamètre des disques ou au plus près.

Commencez par mettre au fond du disque, une rondelle de betteraves puis, la préparation au chèvre et ainsi de suite.

Terminez par une rondelles de betterave.

Décorez avec de la menthe et des perles de balsamique et perles d'échalotes.

 

Belle soirée à vous

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