Une lotte purement exotique et délicieusement parfumée....

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Ingrédients pour 4 personnes


1 queue de lotte moyenne
  1/2 citron vert
1  cm de gingembre frais râpé
3 gousses de cardamome
  100 grammes de lait de coco
1 petite échalote
huile d'olive
  piment d'Espelette
  coriandre fraîche

3 belles carottes

amandes effilées
sel

perles de citron


 
Dans un peu d'huile d'olive, faites revenir l'échalote, le gingembre émincés, la cardamome et le zeste du demi citron vert.

Laissez revenir quelques minutes puis ajoutez la lotte coupée en gros dés.

Faites dorer doucement, ajouter le lait de coco et laisser mijoter 5 minutes environ.

Enlevez les morceaux de lotte, ajouter le jus du demi citron vert et laisser épaissir la sauce.

Remettez le poisson et laissez mijoter à feu doux le temps de bien les réchauffer.

 

Saupoudrez de piment et ajouter quelques feuilles de coriandre.

Accompagnez aussi de tagliatelles de carottes

Coupez les carottes en tagliatelles et faites les revenir dans un peu d'huile d'olive.

Salez et poivrez.

Faites griller quelques amandes affilées au four ou à la poêle, en surveillant

 

Dressage:

Disposez des morceaux de lotte dans les assiettes.

Nappez avec la sauce.

Ajoutez le riz et les carottes et de la coriandre fraîche.

Déposez les amandes grillées sur le plat.

Quelques perles de citron, si vous avez, viendront terminer ce plat en beauté.

 

PARTENAIRES POUR CETTE RECETTE

 

TASSE ET ASSIETTE pour la jolie assiette

E-GASTRONOMIE pour les perles de citron au poivre

MILLE ET UNE EPICES pour le piment d'espelette et la cardamone

BLOCH pour le riz basmati

 

 Bon vendredi à vous qui passerez me voir

 

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