Un plat qui réchauffe le palais tout en y apportant une note de douceur.

Un plat facile à réaliser et qui devrait plaire à vos invités....

  

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 Préparation: 15 minutes     Cuisson: 35 minutes

 Ingrédients pour 2 personnes

 

300g de queues de crevettes

1 petite brique de lait de coco (20cl)

4 tranches d'ananas frais en morceaux ( à défaut, prenez des tranches en boite)

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 cm de gingembre frais râpé

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de curry

3 pétales de tomates confites

1 bouquet de coriandre fraîche ciselée ou persil plat

120 gr de riz basmati

Sel, poivre

2 cuillères à café d'huile de sésame

1 citron vert

 

Nettoyez les crevettes en laissant les queues.

Dans une poêle faites chauffer un peu d'huile de sésame, puis ajoutez le curry et le curcuma.

Faites cuire 3 minutes en remuant régulièrement.

Versez sur les épices le lait de coco, mélangez et laissez cuire une dizaine de minutes pour que le lait de coco épaississe.

Pressez le citron vert et l'ajouter au lait de coco.

Ajoutez le gingembre râpé.

Pendant ce temps faire cuire le riz basmati dans de l'eau bouillante salée, durant 20 minutes.

Coupez les pétales de tomates confites en fines lanières.

Ajoutez au lait de coco citronné, l'ananas en morceaux, les tomates confites et les crevettes et faire cuire à feu vif 5 minutes.

Quand le riz est cuit l'égoutter  et disposez dans l'assiette en lui donnant une forme avec des formes puis ajoutez  les crevettes avec la sauce et les morceaux d'ananas.

Parsemez de coriandre fraîche ciselée ou persil plat pour les récalcitrants à la coriandre.

Dégustez aussitôt.

 

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Belle journée

 

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