Le beau temps revient et avec lui, des envies de déjeuner en terrasse......

Une recette, toute en légèreté et pleine de couleurs, en accord avec la nature verdoyante.

Préparation du plat: 45 minutes     Cuisson: 50 minutes

 les  galettes pour 4 personnes

15 cl de lait

50 gr de flocons d'avoine

1 oeuf

1/4 de courgette

1/2 oignon

1 cuillère à café rase de curry en poudre

sel, poivre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 Faire chauffer le lait 2 mn au micro-ondes ou à la casserole.

Dans un récipient, verser le lait chaud sur les flocons d'avoine.

Rajouter l'oeuf, le curry, le sel et le poivre et mélanger de manière à obtenir une pâte homogène un peu liquide. 2. Les légumes -

Laver la courgette. La découper en brunoise.

 Éplucher l'oignon et l'émincer finement.

Rajouter la courgette et l'oignon à la préparation précédente. Bien mélanger.

Dans une poêle bien chaude, rajouter l'huile d'olive, puis verser la préparation.

Faire cuire d'un côté 5 mn à feu vif et à couvert.

Puis retourner la galette, la faire cuire 2 à 3 mn sans couvercle.

 La galette est alors bien croustillante des deux côtés et prête à être dégustée immédiatement.

Dans cette recette les légumes sont croquants, car cuits uniquement avec la galette.

Vous pouvez les faire revenir avant dans un peu d'huile d'olives si vous les souhaitez fondants.

Le poulet pour 4 personnes

4 filets de poulet

1/2  citron jaune

1  orange bio

6 feuilles de sauge

1 et 1/2cuillères à soupe de miel

7 cl de vin blanc

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel, poivre du moulin

Lavez, séchez et effeuillez la sauge.

Prélevez le zeste de citron  et d'une demi orange à l’aide d’un couteau économe et émincez-les finement.

Faites cuire les filets de poulet dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes.

Égouttez-les.

Dans une grande poêle versez le miel, les zestes de citron et orange, les filets de poulet et les feuilles de sauge.

Faites dorer les filets pendant 7 minutes à feu vif, puis ajoutez le vin blanc et laissez cuire encore 3 minutes.

Servez aussitôt accompagné des galettes de courgettes.

Pour la déco, faites quelques spaghettis de courgettes que vous passerez à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Déposez sur les galettes de courgettes.

Coupez des rondelles d'oranges avec la peau.

Les disposer sur l'assiette et ajoutez quelques perles de vinaigre balsamique.

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