lundi 15 juin 2020

Tarte génoise aux fraises.....

Coucou tout le monde,

 

J'espère que vous avez passé un bon we.

Aujourd'hui,  j'ai refait cette tarte que je vous avais proposée, sur mon blog, en 2014. Que le temps passe.....

J'avais juste envie de photos nouvelles car, depuis quelques années j'ai beaucoup évolué dans la phtoto culinaire qui, au fil du temps, est devenue une passion.

Voilà donc, la même recette, toujours excellente et que je connais depuis l'enfance car, maman nous gâtait de temps en temps, avec ce beau dessert.

 

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Préparation: 40 minutes       Cuisson: 30 minutes

Moule à tarte renversée de 28 cm

Moule à tarte renversé|Chez Patiss & vous à Valenciennes

 

600 gr de fraises de belle qualité et française de préférence.

 Fond de pâte

2 œufs
60g de sucre
60g de farine tamisée
une pincée de sel
1/4 de cuillère à café de levure chimique


Mettez les oeufs avec le sucre et le sel dans votre robot ou au batteur.

Battez pendant environ 10mn, il faut que le mélange triple de volume.

Une fois le mélange ayant triplé de volume, incorporez délicatement la farine tamisée avec la levure, à l'aide d'une maryse.

Il faut bien soulever la masse.

Beurrez et farinez un moule à" tarte renversé" et versez la préparation.
Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.

Surveillez la cuisson.

La pointe du couteau doit ressortir sèche.

 

Crème pâtissière

Ingrédients


  1/2 litre de lait
  4 jaunes d’oeufs
  80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50 gr de farine


Dans un récipient mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre, puis incorporez la farine.
Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé.

Versez au fur et à mesure le lait bouillant sur le mélange oeuf-sucre-farine sans cesser de fouetter. Remettez sur le feu doux et fouettez jusqu’à épaississement.
Laissez la crème tiédir

 

Chantilly

Ingrédients

10 cl de crème fleurette entière

20 gr de sucre

 

Montage de la tarte

Sur la génoise retournée, mettre dans le creux,  la crème pâtissière encore tiède.

Bien étaler sur la surface de la tarte.

Ajoutez les fraises. Enfoncez les légèrement dans la crème pâtissière.

Laissez bien refroidir, puis, pour faire briller les fraises, faites fondre à feu doux, de la gelée de groseilles. 

Nappez les fraises avec la gelée, l'aide d'un pinceau.

Terminez par la chantilly posée à l'aide d'une poche à douille munie de la douille de votre choix.

 

Une petite part?

 

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 Belle fin de journée!

 

 

   acys_nicole_chat_balance

 

Posté par : nicolepassions à - - Commentaires [72] - Permalien [#]
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Commentaires sur Tarte génoise aux fraises.....

  • Elle est magnifique cette tarte, une madeleine de Proust pour toi et tes photos sont superbes, comment ne pas en vouloir... une grosse part ! Bises

    Posté par alexandra18, dimanche 14 juin 2020 à 21:40 | | Répondre
  • Coucou Nicole
    Oh! Que cela doit être délicieux..

    Bonne soirée
    Bises
    Claudine

    Posté par Claudine 89, dimanche 14 juin 2020 à 22:20 | | Répondre
  • J'adore, j'adore, j'adore !!!!
    bonne soirée ; bisous / Nicole

    Posté par Miss Gleni, dimanche 14 juin 2020 à 22:37 | | Répondre
  • Maman m'en faisait aussi. Une tarte délicieusement régressive bisous

    Posté par 4ine81, dimanche 14 juin 2020 à 22:55 | | Répondre
  • Maman m'en faisait aussi. Tarte délicieusement régressive. Bisous

    Posté par 4ine81, dimanche 14 juin 2020 à 22:58 | | Répondre
  • Maman m'en faisait aussi. Une tarte délicieusement régressive bisous

    Posté par 4ine81, dimanche 14 juin 2020 à 23:15 | | Répondre
  • Oups supprime les doublons je ne voyais pas mon commentaire s'afficher désolée

    Posté par 4ine81, dimanche 14 juin 2020 à 23:16 | | Répondre
  • Hummmmmm tout comme je l'aime la tarte aux fraises. Bonne nuit Nicole bisous !!

    Posté par chez mouma, dimanche 14 juin 2020 à 23:26 | | Répondre
  • une bien jolie tarte
    merci Nicole
    bisous et bon lundi

    Posté par Coco de Nice, lundi 15 juin 2020 à 07:14 | | Répondre
  • Bonjour Nicole
    Toujours de belles réalisations merci de partager avec nous
    Un petit conseil svp j'ai ce moule mais j'hésite toujours à m'en servir car bcp de mal à démouler je graisse bcp pourtant avec la bombe où au beurre rare si ellle ne se casse pas. Vous avez peut être un tour de main Par avance merci bonne journée
    Eliane

    Posté par Eliane, lundi 15 juin 2020 à 07:25 | | Répondre
    • Bonjour Eliane,
      C'est très vrai pour moi aussi. Je mets un papier sulfurisé de la grandeur
      du cercle juste au fond.... Voilà la seule solution sauf en racheter un en
      silicone.
      Belle journée à vous.
      Nicole

      Posté par nicolepassions, lundi 15 juin 2020 à 09:31 | | Répondre
  • Un dessert tout léger qui me fait fondre de plaisir !
    Douce semaine gourmande
    Bisous

    Posté par Latabledeclara, lundi 15 juin 2020 à 08:54 | | Répondre
  • sous le coude, zou, cette triple couche me tente beaucoup ! merci.

    Posté par miji, lundi 15 juin 2020 à 11:55 | | Répondre
  • Superbe idée, je la ferai. Merci pour ce partage ma chère Nicole

    Posté par Jackie, lundi 15 juin 2020 à 14:46 | | Répondre
  • joli rappel et excellente tarte et oui le temps passe et ont se connaissais déjà ici encore un beau soleil mais ça ne devrait pas durer
    excellent après-midi des bisous

    Posté par guy59600, lundi 15 juin 2020 à 17:27 | | Répondre
  • J'adore cette tarte génoise!

    Posté par Hygie, lundi 15 juin 2020 à 18:27 | | Répondre
  • Très appétissante

    Posté par Chris, lundi 15 juin 2020 à 22:05 | | Répondre
  • sublime !!! bisous

    Posté par Patricia Cuisine, mardi 16 juin 2020 à 17:45 | | Répondre
  • Une très belle tarte qui nous offre ses fruits et ses douceurs...
    Bisous ma Nicole.

    Posté par bealambert, mardi 16 juin 2020 à 22:38 | | Répondre
  • Là, j'adore ! Je ne veux pas une double part mais c'est juste parce que je suis bien éduquée ! Gros bisous

    Posté par Crisitane, jeudi 18 juin 2020 à 06:47 | | Répondre
  • Je ne fais plus que cette recette depuis que tu l'avais partagée il y a quelques années et c'est toujours un succès.
    Bisous et belle journée.

    Posté par sandrecreation, lundi 6 juillet 2020 à 09:02 | | Répondre
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