Risettis façon risotto, endives, jus de mandarine, cubes de magret de canard fumé, parmesan et crème......
De petites pâtes, appelées risettis (de Panzani), cuisinées, tel un risotto . Elles sont savoureuses à souhait.
Pour 2 personnes,
200 gr de risettis
1 cuillère d'huile d'olive
1 cube de volaille
60 cl d'eau
1/2 verre de vin blanc sec
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
Quelques copeaux de parmesan
5 cl de crème fraîche liquide
2 endives
1 noix de beurre
1 jus de mandarine
magret de canard fumé
sel, poivre
Pressez la mandarine et réservez le jus.
Nettoyez les endives et coupez les en fines lamelles.
Faites revenir le beurre dans une poêle.
Ajoutez les endives et faites revenir en remuant bien. Ajoutez le jus de mandarine, le miel et faites cuire jusqu'à ce que les endives soient tendres.
Salez et poivrez. Réservez.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une autre poêle.
Quand elle est chaude, ajoutez les pâtes.
Les faire revenir environ une minute en remuant bien.
Faire bouillir l'eau avec le cube de volaille.
Mettez le vin blanc sur les pâtes et laissez absorber.
Ajoutez ensuite, louche par louche, le bouillon sur les pâtes, en laissant bien ses dernières absorber le bouillon peu à peu.
En fin de cuisson, ajoutez la crème et le parmesan râpé.
Mélangez le contenu des 2 poêles et ajoutez des cubes de magrets de canard fumé.
Avec un économe, faites des copeaux de parmesan et déposez les sur la préparation.
PARTENAIRES POUR CETTE RECETTE
pour le morceau de magret Fumé de canard entier
pour le miel de Miellas du maquis....
Belle journée