Un petit velouté puisque c'est encore d'actualité. Les soirées sont très fraîches......
Ce velouté a été servi façon " Grand soir"
Goût incomparable et délicat.....
Préparation: 15 minutes Cuisson: 35 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
4 panais moyens
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
eau
sel, poivre
12 noix de st Jacques
1 cuillère à café d'huile d'olive
fleur de sel à l'hibiscus
Épluchez les panais et coupez les en rondelles.
Escalopez les noix St Jacques en 2 dans leur épaisseur.
Dans un faitout, ajoutez les panais, le cube de bouillon, sel et poivre.
Couvrez d'eau modérément. Mieux vaut rajouter de l'eau après si vous trouvez le velouté trop épais.
Au terme de la cuisson, mixez finement le velouté et maintenez le au chaud.
Dans une poêle mettre l'huile et chauffez.
faites saisir les noix de St Jacques en les poêlant environ 1 minutes de chaque côté.
Dressez le velouté dans de jolies assiettes et déposez délicatement les noix de St Jacques.
Déposez un peu de fleur de sel.
J'ai mis la fleur de sel à l'hibiscus que m'a offerte Virginie de Fée la popotte.
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Je vous souhaite une belle journée
