Un petit plat festif pour la St Valentin......Un petit plat qui séduira,  à la lueur des bougies......

Ce plat est délicieux si vous aimez le foie gras poêlé et les noix de St Jacques.

Ce mariage, terre et mer n'est pas fait pour me déplaire, bien au contraire: A refaire mais, avec un foie gras de qualité.

 Préparation: 15 minutes        Cuisson: 15minutes    Repos: 2 heures pour l'huile de basilic "maison"

Ingrédients pour 6 personnes

2 branches de basilic

10 cl d'huile d'olive + 2 cuillères à soupe

18 noix de St Jacques moyennes sans le corail

300 gr de fettucinis frais

750 gr de foie gras cru

sel, poivre du moulin

billes saveur truffes

Faites mariner les feuilles de basilic ciselées dans les 10 cl d 'huile d'olive durant 24 heures.

Épongez les noix de St Jacques avec du papier absorbant.

Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle et faites saisir les noix de St Jacques, une minute de chaque côté et réservez.

Cuisez les pâtes fraîches en suivant l'indication sur le paquet. Cette opération, après ébullition de l'eau salée, dure environ 3 minutes.

Détaillez le foie gras en escalopes de 2 cm d'épaisseur environ.

Dans une poêle chaude et sans matière grasse, poêlez les escalopes 1 minute et demi de chaque côté.

Salez, poivrez et réservez au chaud.

Égouttez les pâtes et assaisonnez les avec l'huile de basilic.

Dressage

Dans une jolie assiette, répartissez les pâtes puis disposez 3 escalope de foie et 3 noix de St Jacques .

Décorez avec du basilic frais et des billes aromatisées à la truffe.

Votre Valentin n'a plus qu'à passer à table, à moins que ce ne soit lui qui cuisine pour le grand jour....

PARTENAIRES POUR CETTE RECETTE

 LAFFITE pour le foie gras cru de canard provenance du Sud-Ouest dans les Landes extra et déveiné

E-GASTRONOMIE pour les perles parfumées à la truffe

photo du site E-Gastronomie

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