J'espère que votre Noël s'est bien passé et que aujourd'hui, il vous reste de jolis souvenirs.....

 En ce lendemain de fête, un repos de l'estomac fera le plus grand bien.

Revenons aux choses simples mais savoureuses néanmoins.

J'ai concocté pour ce soir, un petit velouté d'endives à l'orange.....Trop bon!

Pour casser l'amertume de l'endive, un peu de sucre et une note fruitée acidulée grâce à l'orange.......

Pour sublimer le dressage, quelques billes de vinaigre balsamique......

 

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Préparation: 20 minutes   Cuisson: 30 minutes

 

Ingrédients pour 6 personnes

800 gr d'endives

1/2 oignon

2 pommes de terre moyennes

1 cm de racine de gingembre frais

2 petites oranges

2 cuillères à café de cassonade

1 bouillon de volaille dégraissé en cube

1/2 litre d'eau

sel, poivre

15 cl de crème fraîche

1 noisette de beurre

1 blanc de poulet rôti

 

Faire cuire les blancs de poulet au four.

Pelez l'oignon et coupez le finement.

Épluchez 1 cm de racine de gingembre frais et râpez le finement.

Pressez le jus d'une orange.

Pelez à vif l'autre orange et coupez la en cubes.

Lavez et coupez les endives en tronçons assez petits.

Épluchez les pommes de terre et les couper en petits cubes.

Dans un fait-tout, mettre les oignons et les faire suer avec une noisette de beurre.

Ajoutez les endives et les pommes de terres.  Faites revenir avec l'oignon.

Ajoutez le sucre cassonade, le jus d'orange, le gingembre, l'orange pelée à vif.

Salez et poivrez.

Ajoutez le cube de volaille dégraissée et complétez avec l'eau.

Laissez cuire environ 30 minutes.

Ajoutez la crème fraîche.

Au terme de la cuisson, mixez finement de velouté.

Procédez au dressage. Terminez avec des tranches de poulet coupé en minces tranches.

Ajoutez des billes de vinaigre balsamique.

Si vous n'en n'avez pas, mettez un cordon de réduction de vinaigre balsamique.

 

PARTENAIRE pour cette recette

 E-GASTRONOMIE perles saveur vinaigre balsamique rouge.

 

Belle journée

     

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