Une recette pleine de parfum qui explose en bouche.
Une viande très tendre et une belle surprise pour les papilles.
On s'est régalé...........
Je remercie chaleureusement mon généreux partenaire de produits ibériques I LOVE PATA NEGRA
Pour cette recette j'ai travaillé le lomo qui est du filet mignon de porc séché.
Un véritable délice ce produit, un fleuron de la gastronomie ibérique.
Préparation: 30 minutes Cuisson: 60 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
1 belle escalope de dinde
5 fines tranches de lomo
50 gr de comté fruité râpé
sel, poivre
10 cl de crème fluide légère
1/2 cuillère de curcuma
1/2 cuillère de curry
1 patate douce pas trop grosse
2 petites pommes de terre
Commencez par attendrir les escalopes en tapant dessus avec un verre afin de la rendre la plus fine possible.
Salez là et poivrez la.
Disposez dessus 5 tranches de lomo coupées fines.
Puis ajoutez le comté râpé.
Roulez très serré l'escalope en la filmant comme un saucisson.
Mettez au réfrigérateur 45 minutes.
Pendant ce temps épluchez les légumes et coupez en gros cubes.
Mettez dans un litre d'eau froide salée et faites cuire environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson.
Parallèlement à cela, faites cuire environ 20 minutes, l' escalope dans son film.
En même temps réalisez le cordon de sauce en faisant chauffer la crème et les épices.
Rectifiez si besoin l'assaisonnement. Salez et poivrez légèrement.
Coupez la viande en biseaux.
La faire réchauffer doucement dans la sauce.
Écrasez les patates avec un presse purée. Ne faites pas une purée trop fine.
Dressez sur une jolie assiette, les patates disposées à l'aide d'un cercle de métal, posez la viande en faisant chevaucher les morceaux puis terminiez par un cordon de sauce.
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Précisez lors de votre commande dans le cadre: "message au destinataire", que vous venez de mon blog......Une petite surprise vous attend...
et par
Leonor et Pierluigi du site I LOVE PATA NEGRA
Belle journée
bises et bonne journée !
Pour dimanche je viens de prévoir une recette qui ressemble, merci pour l'idée de la patate douce en accompagnement !
Très bonne journée, ici c'est très pluvieux.
plein de bisous ; Nicole